这个时候就可以吃一些蔬菜来帮助消化和改善饮食了。而春天是万物复苏的季节，一些地里即将出绿的野菜倒也是不错的选择。让你在改善口味的同时，为你带去久违的健康。
今天为大家介绍的这种野菜正是春天成熟的，想必很多北方的朋友会比较熟悉，它的名字叫做柳嵩芽。柳嵩芽与茼蒿类似，科目相同，但是柳蒿形似柳叶，极为妖娆。
据说柳蒿芽算是东北“特产”，但我觉得别的地方应该也有，柳蒿芽可以算是一种野菜，但同时还有药效。主要生长在东北的黑龙江、吉林、还有内蒙古地区。柳蒿芽的历史已经很悠久，早在《本草纲目》中就有记载，当时的人们不仅把它当做一种草药，也是一种可以吃的“蔬菜”，不过直接吃会有一些苦味，吃之前用水焯一下就解决了，食用方法很随意，比如蘸酱吃，煲汤喝，当馅料……。很多人喜欢吃柳蒿芽的原因之一是，这种野菜有一个很好的本领，那就是吸油，尤其是和肥腻的肉放在一起，更可以体现它“盘”油的功力。柳蒿芽在被采摘后吃不完可以晒干储存，以前的人在没有蔬菜的时候或者在冬天食用，现在生活好了，但还是有人怀念那种野菜的味道。
柳蒿芽喜水，所以在水沟附近生长居多。柳蒿芽的叶片油绿，细长，还有人说它像是艾草。
柳蒿芽刚刚萌芽的时候如大多数的植物一样，很是蓬勃有朝气，充满生机的嫩芽一个个破土而出，茁壮而神秘。
长大之后的柳蒿芽更是了不得。它不但是一种野菜，更是一种营养价值极高，生长力极为旺盛的野菜。柳蒿芽耐寒耐旱，能够在零下几十度的环境中生存，也能够忍受较为干季的环境。人们食用柳蒿芽不需要复杂的烹饪方法，只需要保持柳蒿芽原有的味道，直接食用就可以。但是因为柳蒿芽经过风吹日晒，外表较为苦涩，所以一般会先用水焯去它的涩味再吃。
别看柳蒿芽如此的原生态，它的营养价值却不可小觑。柳蒿芽不但富含多种维生素以及矿物质，人体最为重要的钙，铁，钾，磷等，柳蒿也极其丰富。甚至与我们平常食用的那些蔬菜相比，柳蒿芽是毫不逊色。
超市里的柳蒿芽
与很多野菜相似，柳蒿芽不单单只是一种食用的蔬菜，它更是一种药材。如果你经常食用柳蒿会发现，高血压，高血脂等疾病基本找不到你。这是因为柳蒿芽是一种很有效果的降压药。不仅如此，柳蒿芽在解毒消炎，养肝去火等方面也很有效果。
随着人们对柳蒿的越发了解，它的食用价值，药用价值，以及经济价值得到了更好的利用。柳蒿芽作为野菜来说也赢得了越来越多人的喜爱。