苦瓜性寒，具有清热解毒、除烦泻火、滋养脾胃的功效，它含有大量的维生素，能够增强皮层活力，让皮肤变得细嫩健美，还有降血糖血脂、清凉败火的作用。所以火气大或者容易上火的朋友可以平时多吃一些苦瓜，这样既能为身体补充营养水分，还能清凉败火，能够减少上火带来许多症状。
【苦瓜炒肉】
步骤一：苦瓜清洗干净，对半切开，挖掉种子，撕掉白色的膜，切成薄片。
步骤二：把苦瓜片放在碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制出部分水分和苦味，最后挤出水分备用。
步骤三：猪肉切成肉丝，姜切丝，大蒜剥皮切片。
步骤四：起锅热油，油熟后放入花椒、姜丝、蒜片，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入猪肉，煸炒出肉油并且变色，倒入适量生抽、蚝油，炒匀上色。
步骤六：然后倒入苦瓜，把苦瓜炒熟，最后撒入适量食盐，炒匀后即可盛出装盘食用。
