它们才是“地下宝物”!健脾养胃、暖身御寒…给肉都不换
冬季寒冷,根茎类蔬菜大量上市,既新鲜又耐储藏,关键是大部分根菜都有“补益”的性质,因此,吃根菜正当时!
今天小二就为饭团们介绍几款冬季必吃的根菜,它们各有所长,实惠又美味,不妨多吃一些。
常吃“地下宝物”根菜
1
山药——滋阴润肺
俗话说“白色山药胜人参”,山药性平,味甘,归脾、肺、肾经,能健脾养胃、生津益肺、补肾涩精。
山药中含有皂苷、粘液质,有润滑、滋润的作用,可以益肺气、养肺阴。
很多人因为山药粘液感到手痒和手滑,所以就把这些粘液冲洗掉,其实这是不对的。
山药粘液中含有大量多糖,有滋阴收敛的作用,而且粘滞越大,含量越高。如果还是接受不了,不妨选择铁棍山药,它的粘液含量较低。
2
冬笋——清热解腻
冬笋是竹笋的一种,被人们称为“笋中皇后”“竹笋之王”,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。
冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,可以促进肠道蠕动,有助于消化,还能清热、解腻。
如何挑选冬笋
一观形体:以两头小中间大的枣核形为优,这样可降低损失率,有较多的笋肉,可食率高。
二看颜色:笋尖没有出青、笋节纹理清晰、底部颜色浅白的冬笋较嫩一些,口感也较好。
三用手轻捏:笋壳紧实的肉质嫩,如果松散,则不建议购买。
小帖士:烹饪冬笋前用淡盐水煮5~10分钟,可去除大部分的草酸和涩味。
3
莲藕——清热润燥
莲藕是冬季常见食材之一,中医认为莲藕,性寒,可消淤凉血、清烦热,再加上莲藕富含多酚类物质、维生素C等,具有很好的抗氧化作用。
生吃熟吃作用不同
莲藕性寒,生食如凉拌、榨汁,可以清热生津滋阴,调理上火、身心烦热等不适;要注意的是脾胃虚寒、易腹泻的人不宜生食,产妇、正值经期也不建议生吃。
煮熟后的莲藕有开胃健脾、补血止泻等好处,适合脾胃虚弱的人群食用。
经常吃藕的朋友可能会发现,莲藕有七孔和九孔之分,其实二者营养上并无太大的区别,但是口感不同,做法也就不同。
七孔藕外皮为褐色,体型短而粗,吃起来糯一些,适合煲汤、做藕泥;九孔藕外皮为银白色,体型细长吃起来脆嫩香甜,适合做凉拌菜或炒菜。
4
萝卜——消食顺气
萝卜在民间素有“小人参”的美称,萝卜含有多种营养成分,如维生素A、维生素B、钙、磷、碳水化合物、蛋白质等,其中活性物质硫苷具有很强的抗氧化作用。
冬吃萝卜,不仅可以消散内热,还能去油腻、顺气降火。萝卜种类繁多,好处不尽相同,白萝卜顺气补气,青萝卜清热疏肝,水萝卜利尿,红心萝卜补铁抗衰老。
白萝卜是冬季最常见的萝卜,它含水量高,富含膳食纤维,可以促消化、增强食欲,选对了搭配对象,养生效果轻松翻倍!