鱼胶营养成分非常丰富，因为含有较多的胶原蛋白，可以促进皮肤基底细胞生长，抑制斑点以及色素生成，延缓皮肤衰老。还能抵御阳光中紫外线的刺激。还可以疏通扩张血管，热量也比较低，可以治疗高血压和高血脂。
鱼胶就是我们生活中比较熟悉的花胶，主要物质成分和银耳一样。虽然很多人都知道食用它有利于身体健康，但是具体功效却不熟悉。而且吃法不正确，会导致营养物质流失，不能完全被人体所吸收。
功效
1. 美容养颜
由于有较多的胶原蛋白以及微量元素，可以抑制体内色素细胞的附着，营养皮肤组织细胞，对于皮肤屏障有受损以及经常过敏或者换季干燥人群，都可以食用缓解这些不适症状。而且该营养物质可以完全被机体吸收，不会增加身体负担。
2. 维持激素水平
身体处于生长发育阶段不仅需要足够的营养物质，对于激素的需求也较多。它可以促进体内大量酶活性物质分泌，加快身体生长发育。这些都是对于女性朋友非常友好的激素。若是经常食用不仅会感觉自己痛经症状好转，经血量以及颜色等都可以恢复正常。
3. 治疗高血脂
由于含有两种可以加快脂肪代谢的物质，还可以疏通扩张血管，加快血液流通速度。患有血管梗塞的人群饮用是可以缓解病情加重，治疗高血脂疾病。
食用方法
最简单的方法是直接进行清炖，这样不会导致营养物质流失。尽量不要用水浸泡，一旦泡制时间过久就会出现部分营养物质流失，最好是用剪刀剪开，清洗干净后直接下锅即可。炖煮的时间不要太长，一般维持在2-4个小时就可以，喜欢吃甜的可以适当加入少量冰糖。
还有一种是将它煮熟之后凉拌，口感比较好。需要注意的是，胃肠道吸收有障碍的人最好不要饮用。空腹食用它效果最好，营养物质容易吸收。老年人和小孩最好少吃，会出现消化不良的症状。