住在农村的朋友，在大雨过后会忙着在地里的田埂边，荒地里，家里的大花盆里，割齿苋。然后把割回来的马齿苋捆成小把，直接拿回家吃。
马齿苋所含有的营养成分较多，是一道餐桌上的佳肴。
一般对于割回来的马齿苋，农村人喜欢将其通过跟面粉搅拌，之后捏成一小坨，放篦子上蒸熟，而后配以蒜汁调着吃。当然也有直接拿回来，开水锅里，烫过之后捞起来凉拌，而且这样吃起来，口感鲜嫩，略带一丝酸味，是炎炎夏日一道清脆可口的佳肴。
除了食疗以外，还有人将马齿苋泡水喝，马齿苋泡的水喝了有以下几个好处。
1、清热去火。夏天，入伏以来气温骤高，这时候，特别适合马齿苋的生长，用马齿苋煮茶喝，可以清热去火，让人不那么容易火气大，同时让人感觉不那么烦躁与炎热，平和心情。
2、降低血压。一般上了年纪的人，还有肥胖者血压都比常人要高，而血压高又会给人带来头晕乏力，精神不振甚至昏厥的不利影响。这个时候，马齿苋就来得比较及时了，适当喝点马齿苋煮的水，能够起到降低血压的作用。
同时，它不会像一些药物那样带来副作用，反而天然又健康。这是因为，马齿苋中所含有的人体所需的钾离子特别丰富，在人体水盐平衡的调节过程中，充当着十分重要的作用，它可以很好地中和钠离子，从而，在改善身体、降血压方面有较好的治疗成效。
3、消除水肿。我们知道一些人因为水肿，导致看起来比较肥胖。那么，用马齿苋来煮水喝，能够起到很好的消肿作用，从而排除体内多余的水分，达到健康瘦身的效果。马齿苋对人体有很多好处，人们可以通过食疗，或者煮水喝都能获得意想不到的好处。
日常生活中，一些吃不完的豆角，人们会选择做成泡豆角，或者蒸完之后晒干以便保存，在其他季节也可食用。那对于马齿苋来说，也用这种方式晒干，会不会影响食用的味道，让人吃起来感觉味同嚼蜡呢？
晒干的马齿苋在我们看来，不过跟野草一般，貌似没有一点新鲜感，但是，不少人在吃的时候，会在前一天晚上泡着，等第二天要吃的时候，把它剁碎，搭配切好的五花肉，做成马齿苋猪肉馅的包子，特别好吃。
其实，同刚从地里摘回来的马齿苋相比，晒干后的马齿苋吃起来可能口感不是很好，而且不容易咀嚼。但是，在这里要告诉大家，即使马齿苋晒干后，它的营养成分依然存在，而且没有怎么缺失，吃了以后，身体依然会获得上面提到的好处。
但是晒干之后的马齿苋，虽然没有刚摘回来的新鲜，但是两者在膳食纤维的成分上并没有发生太大的改变，因此，吃晒干后的马齿苋，依然能够起到很好的消化作用，从而促进人体排便通畅。
晒干之后的马齿苋，吃了之后人体依然可以吸收里面的脂肪酸，从而有效避免形成血栓，保护血管。
虽然马齿苋有这么多好处，但是大家还是需要关注一些注意事项。
考虑到马齿苋属于寒性食物，对于脾胃虚的人来说，不能多吃，如果吃多了，可能会加重腹泻。另外，怀孕期的女性最好也不吃马齿苋，以免带来身体方面的不适。
那今天的介绍就到这里了，大家也对马齿苋有了一定的了解，马齿苋可食用可煮水。而且晒干后的马齿苋也是可以食用的，大家需要关注注意事项，从而科学食用马齿苋，追求绿色健康生活。