说到有保护心脑血管、化血栓等保健、治疗功效的中药，大多数人首先想到的是三七。《本草纲目》中记载，三七“能治一切血病”。
三七在这方面的保健和治疗作用确实不容质疑，其实还有另外一种中药材，通血管效果不输三七！
它适应的环境广，哪里产的药效都不差，还十分便宜。这种青草药除了是中药，还是蔬菜，像葱不是葱、像蒜也不是蒜，味道微辣。有人猜到这是什么了吗？
它就是薤（音“谢”）白，也叫小蒜、野蒜、小根蒜或者大脑瓜。《黄帝内经》将其列为五菜，位居葵、韭之后，藿、葱之前。
01
中医典籍中的薤白
——通阳散结，行气导滞
相传古时候有个书生在京城做官，却不幸身患重病，被太医下了“病危通知书”后，心灰意冷归隐山林。后又偶遇一个寺庙，被寺庙中的老和尚搭救，每日用薤白掺着大米做饭给书生吃才治好了病。
《本草纲目》中记载它的功效为“通阳散结，行气导滞”，简单说就是用来治疗胸痛、腹痛、腹胀、腹泻、痢疾等。
“瓜蒌薤白半夏汤”可谓是薤白参与的最著名方剂，出自医圣张仲景的《金匮要略》。
“瓜蒌薤白半夏汤”主要被用于各类心脏病、慢性肺病的治疗，因疗效显著直到今天还在使用。
瓜蒌薤白半夏汤
【组方】
全瓜蒌24克，薤白9克，姜半夏9克。
【用法】
三味药放一起熬半个小时即可。
此配方为一日的量，一日2次，建议喝3天就可以（请在药师指导下服用）。
02
现代医学中的薤白
——有抗氧化活性及含硫化合物
其实，传统中医药中对薤白的应用，从现代医学和营养学上也能得到一些印证。近几年，关于薤白的一些药理学研究也发现，薤白多糖具有一定的抗氧化活性。
同时还有研究者发现，薤白提取物，如薤白皂苷，能够对抗动物实验中大鼠的血小板凝集，并对小鼠心肌缺血损伤有一定的保护作用。这些研究结果，似乎也在印证着传统医学对“瓜蒌薤白半夏汤”的应用。
薤白中富含的硫化合物虽然会让人“泪流满面”，但也正是它们，让其具有了很好的保健功能。有机含硫化合物对人体的意义主要集中在杀菌和抑癌两方面。
薤白怎么吃
对于中国人来说，一种食物无论是能做药材还是食材，第一要务一定要好吃，如果不好吃，那还谈什么保健？对于这一条要求，薤白并不怕。
春正是薤白野蛮生长的季节，从野外挖来的薤白，洗净择好，可直接蘸酱吃。
最简单最普通的吃法自然是薤白炒鸡蛋，做法和韭菜炒鸡蛋类似，但成品却比韭菜炒鸡蛋多一点春天的清香。再复杂一点的可以用薤白切末，与鸡蛋和面糊混合后摊成薄饼，入口脆香冲鼻。
当然，若想用薤白来炒肉丝，也是完全可以的，就只当蒜苗炒肉来做就好，炒时记得不要把薤白根摘掉了，那样出锅的味道才会更加美妙，保证不比蒜苗差！
还有更加巧手的人们，想要长久地保留春日里薤白的清香，干脆将挖到的薤白切成段，和红辣椒一起用油炒香了，再加入盐和生抽、豆瓣酱，或者根据自己的口味加点醋和白糖进去调味，最后封进玻璃瓶里腌渍起来，平日里盛一点出来拌饭拌面、煨汤烧菜，也能给平淡的口味增添一抹鲜美。
