“吃错能要命”食物相克真的存在吗？

关于“食物相克”，可能读者们都有所耳闻。两种特定的食物在一起吃，如果搭配不适宜，会影响身体健康，甚至会导致食物中毒。

近日，央视对这种可能已经在民间流传了千年的“食物相克”说法进行了辟谣。

节目中，央视列举了柿子加螃蟹、海带加猪血、豆腐加蜂蜜、胡萝卜加木耳、虾蟹加水果等“相克食物”，并采访了中国科协和北京市营养源研究所的专家对这种“相克”现象进行解读。通过理论分析加上实验室研究，结论也是斩钉截铁：抛开剂量谈毒性就是危言耸听，“食物相克”说法根本站不住脚。#央视辟谣食物相克说法#这条微博tag也达到了惊人的2.5亿阅读量。

关于“食物相克”的辟谣，央视一直是不遗余力的。在2018年的中央电视台“3·15”晚会中，就对市面上流行的有关“食物相克”的书籍和图表提出了消费预警。晚会上营养学专家针对一组“相克食物”做了个实验：模拟胃肠环境，测试螃蟹跟西红柿一起吃是否会产生无机砷使人中毒。经过测试，产生的有毒无机砷远远小于国家标准，并不会对机体产生不利影响，从而驳斥了这种说法。晚会一经播出，各大购物平台的相关书籍和图表纷纷下架，也是轰动一时。

郑集教授

早在1935年，南京大学生理教研室主任、中国营养学学会首任秘书长郑集教授，针对社会上流传的香蕉与芋艿同吃中毒的传闻，选取了香蕉与芋艿、花生与黄瓜、葱与蜂蜜、蟹与柿子等14组民间流传的“相克食物”进行了动物实验和人群试食研究。结果显示：动物主要脏器组织形态、血生化、血常规均无明显异常；人群也未见急性中毒表现，体温、大便次数粪便颜色等均正常。所以结论就是所谓的“相克食物”，同食具备食用安全性。郑集教授可谓是“食物相克”辟谣之路上的先行者。

兰州大学、哈尔滨医科大学等院校的公共卫生学院也进行了人群试食实验。试食期间，食用“相克食物”的志愿者精神状态、睡眠、二便均未见明显异常，也未出现恶心、呕吐、腹泻等不良反应。结论就是：仅仅有部分组合口味欠佳，但对身体并无损害。

还有文献调研发现：130本有关“食物相克”的相关书籍出版于347个出版社，以个人汇编为主，且作者均非资深医学或营养学专家；239篇文章刊于144种期刊，也均为非医学、营养学专业的期刊，绝大多数文章作者要么只注笔名，要么就是缺乏学术背景信息。而且这些书籍和文章的内容科学性较差且内容高度雷同。有些内容甚至有明显常识性错误，居然以土豆烧牛肉这一民间常见菜肴来对“食物相克”进行佐证。

显而易见，“食物相克”说法是站不住脚的。我们选择食物应当考虑自身是否耐受、是否会产生过敏反应、营养搭配是否均衡等因素。进食也要适时适量，不可暴饮暴食。

中国营养学会发表的《中国居民膳食指南》是我们合理营养、平衡膳食的金标准。根据指南内容设计出来的中国居民平衡膳食宝塔，内容直观、便于理解应用，更是被大家津津乐道。

                          中国居民膳食宝塔

指南中共有六条核心推荐，包括：

一、食物多样、谷类为主

二、吃动平衡、健康体重

三、多吃蔬果、奶类、大豆

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

五、少盐少油、控糖限酒

六、杜绝浪费、兴新食尚

希望广大读者不要被所谓的“食物相克”蒙蔽，参考《中国居民膳食指南》平衡膳食，健康地享受生活中的美食。