俗话说人怕出名猪怕壮，猪要是长肥了，估计就要被宰了卖钱了。近几年来人们的生活质量普遍提高，越来越多的人对吃这块，比较注重。可以说猪肉在我们餐桌上，基本上是已经离不开。毕竟猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，还可以作为营养滋补之品。
大家都知道，其实猪浑身都是宝，比如猪血打灰啊等等。最不起眼的要属猪肝了，有些人特别喜欢吃猪肝，尤其是爆炒猪肝。它不仅开胃下饭特别香！而且还含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，贫血的人士可不要错过猪肝。今天小编就给大家介绍一道嫩炒猪肝！
首先配料:
猪肝适量、棠菜少许、胡萝卜少许、葱花少许、姜丝少许、蒜片少许、油一大勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、糖少许、料酒一大勺、耗油一大勺、酱油一大勺、胡椒粉少许
烹饪步骤:
1.买回来的猪肝 切片 放入浓盐水中浸泡至少半小时 目的 一是可以杀寄生虫 二可以让肉质更紧实 三泡出血水 一碗水放一小勺盐
2.泡好的猪肝 我切的片大概有三毫米厚
3.控干水的猪肝放入少许淀粉
4.抓匀备用
5.准备配料 姜切丝 大蒜切片 葱切小葱花
6.少许胡萝卜切片和小棠菜洗净 备用
7.锅里烧热水 放入小棠菜 焯熟即可
8.锅里烧热油 放入葱姜蒜煸炒出香味
9.再放入猪肝翻炒 油要大一点
10.再放入胡萝卜片
11.加酱油 耗油 料酒 鸡精 糖 胡椒粉和一点点盐调味 如果是口淡的同学 盐不放也可以
12.翻炒均匀就可以出锅了
13.盘子上摆好小棠菜 中间放入炒好的猪肝
14.口感非常细腻 脆嫩
这道菜不仅操作简单，营养丰富，而且十分开胃，最重要的是补气血哦！