日前，黑龙江鸡西居民王某及亲属9人在家中聚餐，食用自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做成粗面条样的主食），引发细菌性食物中毒的事件引起关注。近日，中毒事件最后一名伤者经多日救治无效，不幸去世。自此，黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者全部死亡。
据信息披露，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，在患者胃液中也检出该物质，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌会在食物中大量生长繁殖。引起中毒的食品主要是发酵玉米面制品、变质银耳及其它变质淀粉类制品，如糯米、小米、高粱和马铃薯等。已有报道的引起中毒的食品有吊浆粑、糯米汤圆、玉米面粉、泡发黑木耳、变质鲜银耳。米酵菌酸耐热性极强，任由煎、炸、煮、炖都不能破坏它的毒性。
一起来看看
除了“酸汤子”
还有哪些食物需要谨慎食用？
红心甘蔗
食用了保存不当而霉变的甘蔗，可从霉变甘蔗中分离出的产毒真菌为甘蔗节菱孢霉。它是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。如中毒严重，即使抢救过来，神经系统也会受到不可逆的损伤。
没熟的豆角
食用加热不充分的豆角、四季豆（扁豆）会出现腹泻等中毒症状，主要是由于豆角中含有植物红细胞凝集素，必须充分受热方能灭活。
醉虾、醉蟹
可造成寄生虫感染，引起癫痫、失语等神经系统症状。酒并不能有效杀灭寄生虫和致病菌，因此不提倡生食醉虾醉蟹哦！
发芽马铃薯
发芽马铃薯含有龙葵素，可引起咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐、腹疼、腹泻、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大。
鲜黄花菜
由于鲜黄花菜含有类秋水仙碱，直接食用可以引起，呕吐、腹泻、头晕、头疼、口渴。为防止中毒的发生，鲜黄花菜须先用水浸泡或用开水烫后弃水，炒煮后食用。
溏心蛋
溏心蛋的蛋黄未全熟，鸡蛋中可能含有沙门氏菌，食用后可能出现腹泻等症状。如果鸡蛋生产过程中没有被细菌污染，溏心蛋食用风险不大，但从安全角度讲，鸡蛋煮熟才放心。
自酿葡萄酒
葡萄酒自酿过程中如果处理不当，会产生甲醇等有害的副产物。因此要尽量选择正规商场出售的葡萄酒，自酿葡萄酒应选择酿酒用葡萄，并控制好发酵温度等。
资料：上海三农
编辑丨戚静伟
责编丨戚静伟
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【来源：i金山】
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