陈皮生理特性：
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
“时令靓汤”推荐
材料：陈皮 一个（5年以上） 、生姜 2片、水鸭 半只、猪肉 30克
功效：汤中陈皮又叫橘皮，是“广东三宝”之一，其中“新会柑皮”最为地道，且以越久越好。陈皮性味辛温、微苦，入脾胃、肺经，健脾理气、燥湿化痰。生姜温中散寒和胃去腥。水鸭学名绿头鸭，性甘微寒，补中益气、利水消肿、滋补五脏之阴、降虚火。瘦肉甘平补虚，调汤鲜味。故此汤有健脾理气、和胃养阴的功效。该汤性平和，对于病后体虚、食欲不振的人群有益。若舌淡，脾虚疲倦者，加淮山；舌质偏厚腻者，加薏米、芡实、茯苓；熬夜者加虫草花；饮酒多者加石斛。
现值初夏，仍需固护脾胃，特别体虚多病之人群，需根据自己的体质情况，选择靓汤调补，达到以食补养身体的目的。
做法
陈皮、生姜洗净备用。水鸭、猪肉过开水去血腥。将上述备料全部放入锅中加水，大火烧开，小火慢炖1.5小时，肉烂调盐即食。