在现实生活中，发现这样一种现象：几乎男性不喜欢吃银耳，而女性却拿养生滋补品，甚至认为它能够补充胶原蛋白，美容护肤，即使每天吃都不为过。
尤其秋季天干物燥，南方人到北方都很难适应，此时要说吃什么最滋润，非银耳莫属。由于口感和燕窝十分相似，又有一定的滋阴润肺、健脾养胃之功效，适用于口干舌燥、五心烦闷、痰中带血的人群。
可这些功效到底哪些是真的，哪些是假的呢？
先要和大家说的是，银耳在补充胶原蛋白上大家认为的事实未必是真的，原因不难理解。
胶原蛋白本质上是一种生物大分子，也是动物结缔组织的主要物质，属于分布最广的功能性蛋白，可占蛋白质总量的25%左右。大家要分辨的是，动物性食品中存在胶原蛋白。
对于植物性的银耳，虽然含有一定的胶原蛋白成分，但不能被机体吸收，所以也达不到人们想要的效果，至于美容护肤也没有这个可能了。不过，大家不用灰心的是，银耳真正的这几个好处都在这里。
银耳更适合减肥，即使和五谷杂粮相比也不差，每百克干银耳中含有261千卡的热量、10g蛋白质、67.3g碳水化合物、30.4g膳食纤维1588mg钾，浸泡水后营养价值也不会太差。反之，热量还会相应降低，作为减肥增强饱腹感的食物再适合不过了。除了做汤还是凉拌菜的最佳候选人，润滑可口。
银耳还具有一定的止咳功效，秋天因为天气干燥导致的干咳比比皆是，此时银耳中的一种活性物质“银耳多糖”，具有镇咳平喘的好处，适量吃对缓解机体不适有益。
最后大家还需清楚如何挑选好银耳，在大家固有观念中都认为颜色越白的银耳质量越好营养价值最高。事实却正相反，有些不良商家正是利用这一点，会对银耳进行特殊处理，本应该颜色偏黄一点的会变成雪白色。
而纯天然的银耳，属于黄白色且没有刺鼻的味道，大家在购买时务必要选择对了，当看到颜色发白且有刺鼻性气味的银耳，多是有食品安全问题的，切勿购买。
在平时食用时，由于银耳味道比较清淡，很多女性喜欢额外放入糖类，这种做法并不可取，糖可是加速一个人衰老的必要因素，要想美容护肤原汁原味的更好哦。