山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃山药能够为身体带来很多比较好的功效，它可以控制血糖，还能够止咳。山药的做法有很多，炒着吃是常见的一种，还有人会煲汤喝，吃山药的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
山药的功效
我们要知道，山药含有丰富的淀粉等物质，这些物质到了身体中，能够帮助脾胃消化吸收，所以吃山药能够起到很好的健脾胃的功效，尤其是对于老人和小孩子来说，一般脾胃都特别差，那么在平时这类人群可以经常食用山药，能够改善脾胃功能。
控制血糖。现在人们的生活水平有了明显的提高，所以说大家吃的东西越来越精致，很多人就开始出现三高的情况，特别是一些年轻人，工作和生活都有比较多的应酬，经常吸烟喝酒的，非常有可能会出现血糖高的症状，山药中含有的黏液蛋白能够降低血糖。
益肺止咳。到了冬季气候是非常干燥的，所以说人们很有可能会有喉咙干燥咳嗽等症状，这个时候适当的吃山药能够缓解不适的感觉，主要是因为山药中的粘液，能够起到润滑滋养喉咙的作用，喉咙不干燥了，就能够达到治疗咳嗽的作用。
滋肾养生。由于山药中含有丰富的营养素，经常食用就可以达到强健体魄的作用，而且对肾特别好，很容易吸收，在养胃的同时，对于滋养肾也是很好的，对于肾虚的朋友，可以在日常生活中经常食用。
虽然山药有很多的功效，对于身体健康也是很重要的，但是有些人群对于山药的食用也是要多加注意的。特别是糖尿病人一般不能够食用过量，一些癌症的病人是不能够食用山药的。
山药的做法
一，清炒山药
材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。
做法
1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
二，山药炒肉
材料：山药，肉，木耳，辣椒，植物油，盐，鸡精，料酒。
做法
1、干木耳热水泡好，肉切成肉片备用，辣椒切片。2、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。
3、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒，放入辣椒木耳翻炒，放盐。
4、放入山药，因为水过，熟的很好炒，放点水和鸡精，起锅装盘。
三，拔丝山药
材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
山药的禁忌
1、吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
4、山药不能与基础药物一起使用
山药含有淀粉酶。山药和碱性药物合用时，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，降低山药的营养价值，也会影响药效的吸收。
5、山药和猪肝不能一起吃
山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C在金属离子中加速氧化和破坏，降低营养价值，因此吃猪肝后不宜食用山药。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃山药的时候要知道它的禁忌。