世界卫生组织推出了取代反式脂肪酸的指导意见，计划在2023前，在食品供应中停止使用工业反式脂肪酸。反式脂肪酸是何方神圣，它对人类健康有什么危害？今天给大家分享一下：
什么是反式脂肪酸？
反式脂肪酸，是指含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸包括天然和工业生产的两种。天然反式脂肪酸在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在。天然反式脂肪酸是安全的，对健康基本上没有什么影响。
对健康产生重大影响的是在食品中大量使用的人造工业脂肪酸。食品中为什么要大量添加反式脂肪酸呢？因为它能增加食品的口感，而且有利于食品的长期保存，成本也非常低，从而广受食品加工业者的欢迎。
反式脂肪酸的危害：
1、极易造成肥胖。研究发现，反式脂肪酸的油脂含量是普通脂肪的7倍，非常容易产生肥胖。肥胖会对心、脑血管健康造成极大的危害，大大提高了患高血脂、高血压、糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险。
2、损害神经系统。研究发现，长期摄入人造反式脂肪会损害记人体的记忆力，影响青少年中枢神经系统的发育。同时，增加老年人患痴呆症的几率。
据世界卫生组织的统计，每年因反式脂肪酸导致的死亡人数高达50万以上。
反式脂肪酸在哪些食物中存在？
加工食品 反式脂肪酸另一个来源是食品加工过程，主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生。加工食品中含有反式脂肪酸，如植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条、方便面汤料等中均有。西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多，这些食品主要是使用了部分氢化处理的植物油
2、选择正确的烹饪方式。除了上述食物，植物油高温状态下也会产生大量的反式脂肪酸。因此，要尽量采用蒸、煮等烹饪方式，少用油炸。使用植物油时，要特别注意控制油温，尽量减少煎炸的时间。
3、多吃蔬菜。蔬菜是不含反式脂肪式的，可以放心食用。同时，多吃蔬菜就可以减少其他含反式脂肪酸食物的摄入