茄子可以说是很常见的一种蔬菜，多数的菜式中都有能看到它。常吃茄子能够为身体带来很多功效，它含有的物质可以为身体补充营养。茄子的做法比较多，做出的食物都非常的美味，食物都有禁忌，茄子也不例外，感兴趣的朋友一定要继续看哦。
茄子的功效
1、清热解暑
在平时人们应该要多吃茄子。要知道茄子是一种蔬菜，它不但非常的健康，而且能清热解暑。茄子与黄瓜、水果等是不同的，它吃起来口感不是很爽口，让外热一下就降下来了，茄子是一种由内而外的解热消暑食物，常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你!
2、美白抗衰老
很多人应该不知道，茄子能够起到美白的效果，主要是因为在茄子当中含有丰富的维生素E，这种物质能够有效的消除自由基，还可以帮助身体对抗衰老，能够起到淡化色斑促进美白的效果。日常吃些茄子，不单单可以让皱纹变淡，色斑，并且黑眼圈也渐渐消失了。
3、抗疲劳降血脂
茄子是一种很有营养的蔬菜，它当中所含的皂苷类化合物，可以起到非常好的解热、镇静效果，而且还可以调节机体，能够起到有效抗疲劳，还能降血脂的效果。日常饮食油腻的上班族们，可以在平时常吃茄子，能够有效的改善疲惫症状。
4、清热止血、消肿止痛
不仅夏季炎热干燥，秋老虎也一样!干燥炎热天，有痔疮的朋友就遭难了，只需多吃些茄子便可缓解反复出血的症状。
5、预防胃病
茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还能防治胃病。
6、保护心血管
茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
茄子的做法
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
茄子的禁忌
⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，大家现在对茄子应该有了了解。这种常见的食物，人们都比较喜欢。它除了含有的营养物质丰富，能够为身体提供营养，还可以帮助人体预防一些疾病，大家在生活中吃茄子的时候，可以将茄子做成喜欢的食物。