说起西兰花，不知道大家对于西兰花了解有多少？西兰花其实是一种对人体非常好的保健蔬菜，里边富含钙和维生素K，有着强壮骨骼的作用，并且里边含有的膳食纤维，还能促进肠胃的吸收，有效的预防便秘。吃西兰花还能保护心脏，减少心血管疾病的发生，里边含有的活性物质，还能降低人过敏的几率。
除此之外，西兰花也是一种很好的抗癌食材，里边含有多种纤维素，可以降低体内胆固醇的含量。
现在经过研究也发现，西兰花是可以帮助降血糖的，因为在西兰花中含有与二甲双弧成分类似的化合物，有助于辅助降血糖。
研究者也发现西兰花中的提取物可以把二型糖尿病患者的血糖水平降低达到10?所以说西兰花是“天然的降糖药”，对于糖友们，可以经常拿西兰花炒菜吃，还是非常有助于控血糖的。
但是发现了一个问题，那就是大部分人吃西兰花只吃菜花那部分，却从不吃西兰花茎秆，觉得菜花这部分口感会更好，也易于咀嚼吞咽。
其实在西兰花的茎秆部分是含有和菜花部分同样的营养元素，这部分也不应该被丢掉，实在是太可惜了。
我们可以把西兰花茎梗处的坚硬外皮给去掉，然后再和菜花一起去吃，这样营养会更加全面。
如果你不喜欢这样吃的话，你也可以把西兰花的茎梗处单独切片进行研制，还能当成小菜来吃，也是十分的脆爽。
西兰花茎梗的凉拌吃法：首先把西兰花茎梗处厚厚的皮削掉，然后把它切成小丁或厚片，这样吃起来会脆脆的；随后把切好的西蓝花梗丁放入到保鲜盒内，加入小半勺的盐，拌匀，在里边倒入点醋、生抽、糖，盖上保鲜盒盖子，把它摇匀，放入冰箱冷藏一夜，第二天就能吃了。
所以说糖友们，一定不要错过西兰花这道菜哦！它可是“天然的降糖药”。对我们的身体健康还是非常有利的。