生活中如何预防亚硝酸盐中毒

生活中如何预防亚硝酸盐中毒，做好这4点非常重要

虽然亚硝酸盐中毒很可怕，但如果我们在日常生活中能够积极注意，合理安排好饮食，发生亚硝酸盐中毒的可能性其实是非常小的，如果我们能从以下4个方面积极注意，就能够更好地避免亚硝酸盐急性中毒风险。

首先，蔬菜特别是绿叶菜一定要选择新鲜的蔬菜，尽快食用，不建议大量采买，长期存放，蔬菜在放置的过程中，如果出事腐烂变质，千万不要舍不得扔掉，应该及时丢弃，禁止食用。长时间存放的蔬菜，腐烂变质的蔬菜中，是出现亚硝酸盐的重要来源，值得特别注意。

其次，在很多加工肉类制品中，亚硝酸盐是一种常见的添加剂，但其加入量有明确的限度规定，通常不会引起亚硝酸盐的急性中毒问题，但有些不规范的生产商，过量加入亚硝酸盐，同时如果食用量又比较大的话，同样也有引起亚硝酸盐中毒的风险，因此，我们在食用加工肉制品时，一定要注意选择靠谱的正规的商家购买，并注意尽量少吃，特别是一些没有资质的加工肉制品，而且加工后的肉制品色泽特别鲜艳的话，就更应该警惕。

第三，隔夜菜中可能会含有亚硝酸盐，很多朋友都知道这一点，但实际上，通常隔夜菜中产生的亚硝酸盐量，并不会超过加工肉制品中的含量，但一些绿叶蔬菜，特别是菜汤，蔬菜水等，随着放置时间的延长，也会产生较大量的亚硝酸盐，存放过久的隔夜菜，隔夜汤，隔夜水，还是应该尽量丢弃为宜。

第四，有些朋友喜欢自己腌制咸菜，实际上有些蔬菜在腌制的过程中，会有一个产生亚硝酸盐，亚硝酸盐再进一步减少的过程，通常腌菜在3天~7天内，是亚硝酸盐含量最高的阶段，因此，对于腌制的咸菜，特别是一些新腌制的蔬菜，如果亚硝酸盐含量较高，又吃的过多的话，同样也可能引起亚硝酸盐中毒，应该尽量少吃腌制食物，同时也要注意选择食用的时间。

总而言之，饮食安全关乎我们的身体健康，而如果因为一些错误的理解和认知，或是因为一些错误的行为，导致摄入的饮食中带有毒性物质，引发中毒反应，真的是得不偿失，亚硝酸盐急性中毒是一种常见的饮食安全问题，但如果我们在生活中能够从多个方面积极注意，就能够做到尽量减少中毒风险。