硒是人体必需的微量元素之一，并且享有“长寿元素”的美誉，它的主要作用为清除自由基，对延缓身体老化，增强人体免疫机能着有重要作用。所以，中老年人想要有个好身体，就要少吃些肉食，多吃一些富含硒的食物。我给大家分享5种硒含量高的蔬菜及做法，延年益寿，胜过吃保健品，一起来看下吧。
第一种：芦笋
芦笋不是笋，只是外观长得比较像笋，芦笋味道鲜美、柔软可口，含有各种丰富的微量元素，其中硒的含量大大高于一般的蔬菜，每100克含硒元素为0.21微克，能增进食欲，帮助消化，增加机体的抵抗力。
蒜蓉凉拌芦笋
【做法】：1、芦笋洗干净，芦笋切去老根，然后一分为二切断，锅里烧水，然后放点盐、滴几滴油（这样焯出来的芦笋色泽会鲜艳），水开后放入芦笋煮至变色，断生即可，捞出过凉水，摆盘；
2、使用一半生蒜，一半熟蒜做成“金银蒜”来做的蒜蓉酱，一部分蒜末加1勺蚝油、1勺生抽、盐、糖搅拌均匀，根据自己口味控制咸淡；
3、锅加油，下入另一部分的蒜末小火慢炒，炸至蒜末表面发黄即可，把调好的蒜蓉汁均匀浇在芦笋上。
第二种：香菇
香菇素有“百菇之王”的美称，属于低脂肪、高蛋白、多糖食物，每100克香菇含硒2.58微克，食用香菇对秋后乏力，精神不振有非常好的改善。
香菇烧腐竹
【做法】：1、腐竹用温水浸泡30分钟，泡软后斜切成寸段，香菇洗净切片，青红辣椒切块备用；
2、锅中热油，先放入香菇炒干水分，再放入腐竹，掂锅让食材混合均匀，倒入1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少许白糖、盐调味。
3、倒入大半碗开水，烧开后转中小火，盖锅盖焖煮6分钟，加入青红椒翻炒片刻，最后用淀粉水勾薄芡，收汁后关火。
第三种：菠菜
菠菜属于耐寒蔬菜又名红根菜，含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，每100克菠菜含硒0.97毫克，秋冬吃菠菜正好合于秋收之气，有助于营养的消化吸收。
菠菜虾仁蒸鸡蛋
【做法】：1、菠菠菜用开水烫一下，然后捞出切碎，鸡蛋打散，倒入蛋液2倍的温水，放入1小勺盐搅拌均匀；
2、将蛋液过一次筛，浇入盛有菠菜碎的盘子里混合均匀，盖上保鲜膜，等蒸锅上汽后，蒸10分钟左右；
3、虾仁剥壳，开背去除虾线，加少许盐和料酒腌制一下；待蛋液基本定型后，将虾仁摆在蛋羹上，继续蒸3～5分钟即可，将生抽、香油、温水混合均匀，淋入蒸好的鸡蛋羹就可以出锅了。
第四种：红菜苔
红菜苔又称芸菜苔，每100克红菜苔含硒8.43微克，这种原产自武汉的蔬菜，从唐代开始就是向皇帝进贡的蔬菜，被称为“金殿玉菜”，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。
红菜苔炒腊肉
【做法】：1、红菜苔去掉老根，用手掰成小段，老的皮就撕去，不老的留下；
2、腊肉切成薄片，锅内放入一点点油，下入腊肉片，翻炒至肉片缩紧出油后装起备用；
3、用留下的底油爆香蒜末。然后加入红菜苔大火爆炒，翻炒中加一点盐，白糖，待红菜苔变色断生后倒入腊肉，一同翻炒均匀起锅装盘。
第五种：洋葱
每100克洋葱含硒0.92微克，食用洋葱可在一定程度上为身体补充硒元素，提高人体免疫功能。在秋冬季节，容易感冒的时候多吃一些洋葱是非常有好处的。
洋葱炒肉丝
【做法】：1、里脊肉切丝，加入豆瓣酱、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟，锅中放少许油，放蒜末和肉丝快速滑散，炒至变色即可盛出；
2、另起油锅，油热后倒入洋葱和辣椒丝炒香，洋葱全部过油后即可倒入刚才炒好的肉丝，加入生抽，放入白糖，翻炒均匀后即可。
