人体每天需要多种物质，以保证营养均衡，达到健康饮食的目的。在人体所需的物质中，番茄红素可以保护我们的细胞免受氧化剂的侵害，预防癌症。番茄中的番茄红素含量很高，所以要预防疾病，不妨多吃西红柿。
番茄里的番茄红素
西红柿中含有的番茄红素，被称为“植物黄金”，它属于抗氧化性最强的类胡萝卜素，可以保护人体细胞免受氧化剂的侵蚀，达到预防乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌的作用。地中海地区的居民，每餐必备番茄酱，所以有调查显示，他们患心脑血管疾病、肿瘤疾病的概率相对较低，这和番茄红素有很大关系。
番茄红素对女性好
女性很在意自己的皮肤，如果皮肤组织受到了侵袭，例如阳光暴晒，那么皮肤会失去张力，容易出现皱纹、色素斑、黄褐斑等，还会让皮肤显得灰暗干涩。番茄红素具有很强的抗氧化、抗辐射等能力，可以防止自由基、紫外线等对皮肤的伤害，保护皮肤不受刺激。
乳腺癌、宫颈癌等恶性肿瘤也会威胁女性的健康，而番茄红素可以减少肿瘤的形成，因为肿瘤的营养被切断，进而抑制肿瘤的生长。所以女性朋友不妨多吃些西红柿，以达到美容、防癌的目的。可以说西红柿是女性的“美容药”。
番茄红素对男性好
在现代社会，男性的压力很大，繁重的工作使他们缺乏锻炼，因此前列腺疾病已经成为男性的高发人群。但如果男性经常吃西红柿，可以在一定程度上降低患前列腺疾病的风险。因为西红柿中的番茄红素能起到抗氧化和抗自由基的作用，不仅能修复受损的前列腺，还能改善前列腺衰老的症状，从而保护前列腺免受损伤。可以说，西红柿是男人前列腺的“保护网”。
小贴士：生吃西红柿，番茄红素吸收率低，所以最好将西红柿炒熟，这样番茄红素才能更好地被人体吸收，达到预防疾病的效果。