农村的野生植物还是很多的，但是因为我们没有研究过，所以即使一波波的天价草药和食材在你面前，可能还会当做杂草一样。这些植物有的是叶子有效用，有的则将好东西藏在根部，不懂行的人根本就不知道。今天介绍的这种农村一波波的“野草”就是典型的一种，叶子有毒素，能伤害身体，但是根部却是大补的食物，不仅可以食用也可以做药材，价值很大。
这种食物就是凉薯，也被称为地萝卜。在以前，老百姓的生活条件比较艰苦，大家都会挖出这种凉薯来充饥，能填饱肚子又香，一度被人追捧，在那个年代能吃的上凉薯也算是很满足了。凉薯最值得吃的就是根部了，看起来像是一个个大鹅蛋，将外皮拨开，里面就是白色的果肉了，生吃很甘甜，煮熟了也是可以吃的。
凉薯除了食用价值之外，还有很好的药用价值，凉薯里有很多种营养物质，还有丰富微量元素，有钙、铁，、锌、铜等一些营养元素。这些元素可以帮助人体降低血压和血脂，对人体的健康有很大的好处。而且凉薯的制作方法也有很多种，不管怎么制作，吃起来都是非常美味的。
可能是凉薯本身为了保护自己的果实，所以它的种子、叶子、茎都是含有鱼藤酮的，这种元素就很有毒素，对于人类和家禽来讲都是有伤害的，所以大家在挖的时候一定要注意佩戴手套，尽量避免过多的和叶子接触。
总而言之，凉薯也慢慢被人们给发掘出来，不管是做菜还是入药都是可以的，也出现了人工种植的情况。你吃过吗？