生活中人们经常能看到这么一种蔬菜，它就是洋葱吃起来比较辛辣，但里面含有丰富的营养物质。也可以说它是人们的一种催泪弹，因为很多人在切洋葱的时候都会情不自禁的流下眼泪。那么洋葱究竟有哪些功效呢？发了芽的洋葱，究竟能不能吃呢？
其实洋葱发芽了之后，还是可以食用的，并不会像其他蔬菜一样会出现黄曲霉素，或者是龙葵硷这样带有毒物质。所以说人们可以放心的使用，但是洋葱在发芽之后，洋葱本身的营养就会降低，因为会供一部分营养给芽的生长，而洋葱的口感也会降低很多，所以说最好不要等到洋葱发芽了再去食用。
帮助消化
洋葱里面所含有的葱蒜辣素，能够更好的刺激人体胃酸的分泌，还可以增强人们的食欲，人们在切洋葱的时候会出现流泪的症状，也是因为这种营养物质所导致的。经常吃洋葱能够起到很好的开胃作用，对于一些消化不良或者是胃动力不足的人，能够起到很明显的改善效果。
增加骨密度
其实之前就有很多研究表明，吃洋葱是能够增加人体骨密度的，对于一些因为骨密度降低的绝经女性更加重要。绝经女性每天吃一些洋葱，能够更好地降低髋骨骨折的概率，而且里面含有的硫化物能够对人体结缔组织的形成起到很好的帮助作用。
抗感冒杀菌
洋葱能够更好的预防感冒，对于一些流感性病毒，也能够起到很好的抵御作用。并且这种植物杀菌素能够在经过人体呼吸道，泌尿道汗腺排出的时候更能够刺激到这些部位的细胞管道壁分泌，也就是说，能够更好的起到发汗利尿去痰的作用。