炒丝瓜，直接下锅炒就错了，大厨教你小窍门，丝瓜不发黑不吸油

丝瓜是我们生活中很常见的食材，相信大家都不陌生，丝瓜的色泽翠绿，口感软糯，清香味甜，很多人都喜欢吃。夏天是吃丝瓜最好的时节，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素C等营养元素， 常吃能养颜美白，防止皮肤衰老，是最天然的美容食材。丝瓜富含维生素B，多吃有利于大脑的发育和健康，是老少皆宜的食材；夏天多吃丝瓜还能清热解暑呢，别错过。

非常喜欢丝瓜清甜Q软的口感，无论是炒着吃还是煮汤，我都来者不拒，尤其想着吃它还能美白瘦身，三天两头就买回来换着花样做。今天就用它搭配着口蘑一起炒，口蘑色泽洁白，迷你小巧， 它菌肉肥厚，质地细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有大量的蛋白质和多种维生素之外，还含有铁、钾、硒等矿物质和高膳食纤维，且口蘑热量低，多吃能为身体补充能量，还不会长胖。 丝瓜和它是绝配，三天两头炒一盘，鲜香营养又清暑，3分钟就能出锅。

不过做丝瓜也有让煮妇们头痛的地方，那就是炒丝瓜很容易发黑，让卖相大减，也影响了食欲，我们该怎么办呢？关于这个问题我请教了大厨，他告诉我几个小窍门，首先是丝瓜要去皮后马上烹饪，先将需要的其它配料准备好，再来给丝瓜去皮； 其次是将丝瓜去皮后加入少许盐腌制一下； 最后是放盐要等丝瓜炒透，要起锅装盘前再放盐，掌握了这几点，炒好的丝瓜就不发黑不吸油，和饭店一样好吃。好了，废话不多说，下面就来分享这道“口蘑炒丝瓜”的详细做法吧。

口蘑炒丝瓜

原料： 丝瓜 1根 口蘑 5个 枸杞 1小把 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 丝瓜片加入少许盐拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，下入口蘑片进锅翻炒几下； 4. 加入丝瓜进锅翻炒； 5. 加入少许水； 6. 煮至丝瓜微微透明后加入适量的盐调味； 7. 最后放入枸杞即可； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 丝瓜加入少许盐腌制一下，炒出来的丝瓜能保持翠绿的色泽； 2. 炒菜时可以加入少许水，炖煮丝瓜透明； 3. 最后加入盐调味。