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牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。?
牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。?
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛肉还含肉毒碱。
做法：
1.牛腩洗净切成5厘米左右的块，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
2.牛腩切冷水下锅，大火煮开，小火在煮5分钟。撇掉血沫，捞出。
3.牛腩块中倒入老抽，腌制20分钟左右。
4.高压锅中加入清水，水开放入牛腩块。
5.依次放入葱姜、料包和大料桂皮香叶的料盒。水开后再倒入料酒。
6.高压锅上气后30分钟即可。自然卸气后，再依个人咸淡调入适量盐。
7.牛腩软烂鲜香又不失劲道。
8.牛肉汤和牛肉块放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再点缀香葱或香菜，味道真是棒级了。
材料准备：
茄子1个；小土豆2个；黑胡椒、食盐、调和油；水、面粉
做法：
1、土豆洗净、去皮、切小块；在煮锅里，加入食盐，水煮，煮软；用勺子将土豆捣成泥，拌入黑胡椒。
2、茄子横切厚片，再横切1/2，但别切断；土豆泥夹入土豆泥。
3、水与面粉以1：1的比例，调成面粉液；做好的茄盒裹匀棉面粉液；炒锅倒油，油热，小火油炸，炸至金黄色。
【虾仁炒莴苣】原料：鲜虾莴苣制作：莴苣片放入少许盐，拌均匀腌制一下备用；虾仁放入适量的姜末、盐、淀粉和料酒等调味料腌制一下；烧热锅放入适量的油，将虾仁入锅煸炒，变色后加入莴苣片进去翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
开通疏利、消积下气莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
强壮机体、防癌抗癌莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
宽肠通便莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
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