这是红薯梗，你没有看错，这也可以吃？红薯梗的营养价值也是非常高的，照样也有防癌，降三作，治便秘的作用。
红薯梗尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当，如何一年中都可以吃上呢，在正当季节的情况下，多采集一些，稍微煮一下，晾干可以放到冰箱。
红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，是一种非常不错的保健食品。
干红薯梗用水泡1-2个小时，可以涮火锅吃，味道可是非常不错哦，当然也可以调凉菜。