近年来，随着居民饮食结构和生活方式的改变，带来了各种慢性疾病，消化道疾病的发病率逐年增高。现在越来越多追求健康的人士开始研究饮食健康，积极推崇包括素食在内的健康饮食方式。
每年的6月15日为健康素食日。素食是一种对大家身心都健康的饮食法，主要是指以水果、蔬菜、豆类、谷物、种子和坚果等植物类食品为主的饮食。
一项来自Loma Linda University（美国罗马琳达大学）的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。另外，日本是全球最长寿的国家，喜食海藻与日本人均寿命高有着密不可分的联系。
众所周知，蔬菜水果等很多素食中含有大量膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。而海藻中含有的膳食纤维，区别于陆地植物，功能更强大，它是一种从海藻中提取的天然植物多糖，是人体中不可缺少的一种水溶性膳食纤维。具有独特凝胶性，在胃部酸性环境中不分解，在肠道碱性环境中溶解释放。同时还可与人体内有害的铅、汞等重金属元素结合，生成藻酸的重金属盐沉淀，不溶于水，可随粪便排出体外，从而实现润肠通便，排出体内毒素的功效。
适当吃素，有诸多好处，如减轻体重、美容养颜、提高心脏功能、预防三高等。
学者认为，从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看，人应该属于杂食动物，即不是单纯的肉食或素食，一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展。从营养学角度来说，饮食应种类多样，营养才会均衡。
夏季高温，酷热的天气，人体的水分和维生素流失快，合理饮食很关键。夏季饮食应清淡，为肠道减少负担！适当的吃素，尤其是海藻类食物，不但可以改善胃肠道问题，也是为节约能源、减轻环境污染，保护地球做贡献。