中医讲，顺时养生。夏天炎热、烦闷，正大量上市的的新鲜茄子成了餐桌上的常见菜。它不仅美味，还能清热解暑，有助于降血压，保护心血管，夏天吃再合适不过了！
茄子营养丰富，无论是中医专家还是营养专家，都把它当做保健食品来推荐。
1，降低胆固醇 降血脂
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
2，保护血管
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能。
3，抗衰老
茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。还富含维生素C、维生素E，有助于抗氧化、延缓衰老。
4，清热、养胃
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热、消肿、止痛的功效。
茄子和它才是绝配！功效翻倍
作为家常美食，茄子吃法多样，尤其是夏天，一蒸一拌就是道开胃菜。如果从营养健康的角度来看，茄子该如何搭配，才能起到1+1＞2的功效呢？
茄子+彩椒：护血管、抗炎
茄子富含辅助抗炎维生素—维生素P，它和维生素C是帮助人体抗炎的好搭档，彩椒富含维生素C，两者搭配，抗炎作用翻倍，有助于保护血管免受炎症因子侵害。
无油手撕茄子
食材：茄子、彩椒、虾米、大蒜、香菜
做法：
1、茄子切段再对半切开，上锅大火蒸5分钟，小火干焙虾米备用。。
2、小香葱、青尖椒、红尖椒、蒜泥、香菜，加入蚝油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水即成。
3、蒸好的茄子撕成长条码在盘中，调好的酱料淋在茄子上，撒上焙好的小虾米即可。
木耳+山药：益气活血
茄子有活血、清热的作用，中医讲气行血行，山药补益气血，缓解胸闷、气短，和茄子搭配，能更好发挥活血功效。
苦瓜+茄子：控血糖
苦瓜，味苦、性寒，有清热解毒、明目的功效。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。
酱烧三宝
食材：苦瓜，茄子，杏鲍菇，甜面酱，花雕酒
1、姜去皮切末，杏鲍菇、茄子切条。苦瓜去除白瓤，在冷水中泡30分钟切条，
2、杏鲍菇、苦瓜、茄子入锅煎制，炒熟乘出。
3、两勺香油，大量姜末煸香。加入两勺甜面酱，两勺生抽，适量花雕酒调味。
4、加入蔬菜翻炒，加水盖盖烧制三分钟，调少许老抽即可出锅。
茄子有2宝，千万别浪费
日常生活中我们处理茄子的时候，都顺手把茄子蒂扔垃圾桶了。殊不知你扔掉的才是宝贝！
茄子蒂
茄子蒂是与茄肉之间的连接部分——茄的宿萼。就是把儿和茄子之间的那点托儿。
茄蒂味甘性凉，有清热解毒、凉血止血的功效，可以很好的清血热。
它还可以外用，能软化角质。夏天的时候，很多女性都要穿凉鞋。脚后跟必须承受全身的重量及冲击，角质就容易变得比较厚。而用新鲜的茄子蒂擦脚后跟，可以起到软化角质的作用，很实用也很方便。
茄子皮
茄子皮里的花青素含量是最高的，削茄子皮的就是把“免费的抗氧化、抗衰老佳品”扔了。