冬季菜市场中最常见的就是莲藕，价格实惠且营养价值高。莲藕中不仅含植物蛋白质和矿物质，而且含有碳水化合物和多种维生素，能促进胃肠道蠕动，提高抵抗力，对抗氧化，用于防治高血压。
1、祛痰镇咳
新鲜的莲藕汁能缓解呼吸系统症状，比如肺炎、哮喘以及咳嗽等；坚持喝热莲藕茶能起到镇咳祛痰作用。
2、降低血压
莲藕是典型的高钾低钠蔬菜，能辅助降低血压，调节心率，保护心脏和全身健康。
3、促进消化
莲藕中含有多种微量元素，包括锰、镁、锌钾以及铁等。莲藕中含有丰富的铁，特别适合缺铁性贫血者；同时也含有多种微量元素，能促进红细胞生成，维持肌肉和神经正常运作；也能刺激消化酶分泌，利于食物消化。
4、保护心脏
莲藕中含有大量B族维生素，尤其是维生素B6，能减轻烦躁和头痛，缓解压力，帮助改善不良的情绪，降低患心脏病风险。
5、抗衰老
莲藕中含糖量低，却含有大量维生素C，特别适合糖尿病、便秘和肝病患者。莲藕中也含有多酚类物质，能改善免疫力，减慢衰老速度。
6、保护肠道
莲藕属于低热量、高膳食纤维的蔬菜，能帮助控制体重，抑制胆固醇合成，降低血糖水平，加快胃肠道蠕动，减轻便秘和痔疮。每天喝几杯莲藕生姜汁能减轻肠道炎症。
1、闻一闻气味
散发出酸味的莲藕即使再便宜也不能购买，因为被亚硫酸溶液浸泡过。质量好的莲藕表面有泥沙，外表比较粗糙，外形胖大，闻到淡淡的泥土味。
2、观察颜色
莲藕放置时间太长会变色。凡是被亚硫酸浸泡过的莲藕，不管放置多少天表面仍然白净，但泡水后会快速变质，转化成黄色和黑色的。莲藕表面的泥土能保护表皮，防止受到破坏，减少营养物质流失。
3、尝尝味道
若生吃莲藕发酸，十有八九被亚硫酸或酸性溶液浸泡过，这种莲藕必须扔掉。
总的来说，莲藕营养价值较高，适合每个年龄段的人群。莲藕切成片后颜色也发生改变，浸泡时可以加入几滴食醋，这样能抑制多酚氧化酶活性，不仅能推迟变黑，而且让莲藕更加脆爽。莲藕的吃法有很多，比如焯水后生吃、莲藕排骨、莲藕淮山药汤等。