黑米人人都吃过，但是里面的价值很多人不知道！

黑米在我国有着悠久的种植历史，它也成为一大主食。小编相信黑米人人都吃过，但是里面的价值很多人不知道!黑米除了用来煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，黑米中含有丰富的原花青素，不仅可以补血，还是养肾益精的神器，黑米还有哪些营养价值呢?我们一起来了解下吧!

黑米的营养价值及功效：

黑米营养丰富，研究表明，黑米中蛋白质的含量比普通的白灿米，白粳米含量高出20%以上，八种必须氨基酸含量高出普通大米25.96%，脂肪含量高出1.81 倍。另外黑米中富含有铁、锰、锌、铜、钙、镁等矿质营养，维生素B1，黄酮类化合物，和生物碱等物质。

(1)黑米所含矿物质中铁元素含量显著高于白糙米，其次硒、锌、锰等含量也比普通白米高。另外，黑米中维生素B1 含量丰富，比普通白糙米高出30%左右。

(2) 蛋白质与氨基酸。黑米中蛋白质含量范围为11.5%～ 15.2%，比普通白糙米高出3 个百分点;黑米的氨基酸种类齐全，而且氨基酸间比例搭配合理，氨基酸组成质量也比普通白糙米高。

(3)粗脂肪和粗纤维。黑米中粗脂肪及粗纤维的平均含量比普通白糙米高出47%～ 59%。

(4)黑米色素中含有的花青素类化合物(又称花色苷)，是一类具有生物活性的黄酮类物质。花色苷，可使胆固醇的合成减少或者代谢转化速度加快，从而降低总胆固醇及甘油三酯，起到预防心脑血管疾病的积极作用。

(5)黑米皮色素还具有很强的抗氧化活性和清除自由基的能力，可以通过适量补充黑米色素来舒缓疲劳和恢复精力。

小编在此提醒大家，虽然黑米的营养价值很高，但并不是任何人都可以随意食用的，火盛热燥者、肝豆状核变性患者、高铜患者及服用四环素类药物者等人群不宜食用黑米，担心出现身体不适。希望这四类人群能够引起重视。