芋头是一种碱性的食物， 常吃能调节人体的酸碱平衡。 芋头的营养十分丰富， 富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，特别是它含有一种黏液蛋白，能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，能提高机体的抵抗力； 常吃芋头还具有洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气等功效， 多吃对身体的益处多多。
【翻砂芋头】
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅油， 六成油温时下入芋头进去炸，中小火； 3. 炸熟后捞出， 再开大火； 4. 油温升起来后再将炸熟的芋头放入里面大火复炸， 金黄后捞出； 5. 烧热锅， 放入适量的糖，加入糖的三分之一的水量，小火熬煮； 6. 不停的搅拌，直至大气泡变为微小的气泡； 7. 将炸好的芋头丝放入里面翻炒， 让糖稀均匀的裹在芋头丝上； 8. 关火放凉， 中途用筷子拨动一下挑散；
小贴士：芋头要需选用荔浦芋头，口感和甜度更好一些； 2. 芋头丝先中小火炸熟后捞出， 再将开大火升油温， 复炸，既能上色也能逼出食材中的油脂。
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