30岁的小王因为严重的腹泻和发热住进了医院，他想来想去，自己这两天没到外面乱吃东西，就是吃了剩菜，小王说自己前一天做了一些海鲜，因为没吃完，就放在冰箱里，过了一夜第二天继续吃，吃完之后肚子就不舒服了，先是痛，然后就开始拉肚子。
医生提醒，即便放在冰箱里的隔夜菜，也不能保证一定会新鲜，像海鲜这种高蛋白的食物，放置时间久了，很容易滋生细菌，一旦摄入带有细菌的食物，特别是一些致病力强的细菌，很容易破坏肠道的微环境，就会引起严重的肠内感染，出现腹泻和发热也就不足为奇了。
医生提醒，不要经常吃隔夜菜，它们不仅会更易导致感染的发生，而且经常吃，还很容易诱发癌症。
第一，炒熟的绿叶蔬菜或者凉拌的，最好不要再放在冰箱里，这种隔夜菜，超过六个小时以后就会产生大量的亚硝酸盐，摄入体内的亚硝酸盐，与蛋白质结合，就会形成亚硝胺，这是一种强致癌物，容易诱发胃癌的发生。
建议平时吃绿叶蔬菜，一定要买新鲜的，根据需求选择量，一次买太多，很容易变质，如果剩的没吃完，建议及时扔掉。
第二，隔夜的海鲜，海鲜属于高蛋白食物，不仅人体需要蛋白质，微生物也非常嘴馋，蛋白质是一种优质的培养基，很容易滋生细菌，此外，放置时间久了，海鲜里也会产生亚硝酸盐，和绿叶蔬菜一样，建议你根据自己的需求选择，不要一次买的太多。
第三，隔夜的豆制品，吃不完的豆浆，豆腐等豆制品，放在冰箱里，过了一夜，还能继续吃吗，当然不能，豆制品中富含优质蛋白质，和海鲜一样，放置久了也容易产生亚硝酸盐。
第四，隔夜的汤，无论你是菜汤还是肉汤，或是海鲜汤，建议你过了一夜都不要再喝了，一方面它的味道肯定不会很鲜美，另一方面，放置的时间越久，致癌性越大。
