人参是大补元气的上品中药材，还具有药食同源的特性，既可入药也可食用。
《神农本草经》中阐述“人参主补五脏、安精神、止惊悸、除邪气、明目、开心益智、久服轻身延年”其中上句提到人参是治病的良药，下句说它也具有防病的保健之效，营养非常好，亦药易食用，强身健体，可达到轻身延年的效果。
我们在食用人参时常常习惯以参入汤，最有名的便是参鸡汤，美味大补。其实用人参制成的排骨汤，也是美味无比，营养丰富！人参、排骨来煲汤，排骨味道鲜美，也不会太过油腻，除含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。慢慢熬一锅汤，老少皆宜，益气养血补充钙质！
人参排骨滋补汤
材料：猪排骨350克,青菜20克,人参3克,盐6克,葱、姜片各4克。
做法：猪排骨洗净、切块,入沸水锅中汆烫几分钟,捞出,沥干水分;青菜、人参洗净。净锅上火,倒入适量的清水,调入盐、葱、姜片,搅拌均匀,下入猪排骨、人参大火煮沸后,转小火煲30分钟至猪排骨成熟,撒入青菜即可。
营养功效：人参排骨汤提供人体生理活动必需的优质蛋白质，脂肪，尤其是丰富的钙质，可维护骨骼健康，使人精力充沛。具有滋阴润燥，益精补血的功效，很适宜气血不足者。