随着社会进步，人的生活水平也在提高，很多人做的饭太多了，晚上吃不完留到第二天吃这种现象是很普遍的，但是如果全部剩菜都放入冰箱里面第二天再吃的话，会影响食物的营养以及我们的身体，到底隔夜的饭菜能不能吃呢?
1、隔夜银耳
银耳汤放置时间长后，营养成分不但会流失，还会产生有嗨的成分。煮熟的银耳放置时间较久2，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，大量长期的摄入会造成肝细胞损伤。短期内大量摄入，也会使人体中长长的血红蛋白演化成高铁血红蛋白，影响造血功能。
2、隔夜开水
自来水烧开后2—5分钟，是亚硝酸盐和氯化物含量较低的时段，适合饮用。但是反复多次煮滚的水，或者放置时间超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量会升高，比刚开始煮沸时的含量高1.3倍。为了健康，还是尽量少喝隔夜水。
3、隔夜茶
茶叶中含有茶多酚类物质，长期暴露在空气中的话，会产生过多的氧化物质，时间久了，这些氧化物质可能使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡坏死等。并且茶水易酸败变味，引起腹泻。除此之外，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，所以不宜饮用。
4、隔夜饭菜
食物放置8小时以上就相当于隔夜，并不是食物放了要过一个晚上才算隔夜。放置时间太久的食物，容易受到黄曲霉菌的污染，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素会导致肝损伤，肝细胞坏死，如果大量的摄入，会诱发肝癌。另外隔夜饭菜产生的亚硝酸盐，还可能引起中毒。
说以上四种都是不允许在食用的，而且家有鱼类、海鲜更不能剩下，如果剩下的话更不能吃了，如果要是非常贵重的视频食品放在箱里的会变质的，我们为了自己的身体着想，晚饭一定不要多做，什么时候吃什么时候做这种方法是最好，还可以避免浪费又能保持身体健康。