海带营养价值：
海带是一种碱性食品，具有低热量、高蛋白、高矿物质的特点，具有消化、软坚散结、化痰平喘、祛脂降压、通便排毒、防止肥胖、促进新陈代谢等功能，不但对高血压、高血脂、脂肪肝、肾病、痛风等内分泌紊乱患者有一定的预防和治疗作用；还有助于防癌、抗癌；海带不但是食物还是药物呢（在中药里称为“昆布”），所以称之为药食同源。
海带的吃法比较多，炖、煮、炒、凉拌都有不错的味道。近年来以海带为原料制作的营养食品也大量涌入市场，不少朋友对海带中的重金属污染十分关注，认为这些重金属污染容易损害健康。现代科学研究发现，海带中确实含有一些砷、汞、铅等重金属成分，食用量过多或者长时间食用海带，容易造成重金属在体内积累，对身体产生毒害作用。所以在购买海带时要挑选QS标志的安全产品，食用海带前，要使用清水泡至少6小时以上，以便于减少其中的重金属含量，避免损害健康。
海带禁忌：
吃海带后不宜马上喝茶，也不宜马上吃酸涩的水果，因为茶与水果中含有的单宁酸容易与海带中的铁及钙质发生反应，不利于营养物质的吸收。