相较于我们日常生活中就有的补铁补血的元素，很多人却更愿意吃价格更贵一点的阿胶，但实际上生活中有很多食材都有补铁的效果，并且价格还比较便宜，就比如猪肝，这个平民补铁剂。猪肝在猪肉还没有涨价的时候价格还是很便宜的，才10元一斤，比肉还要便宜，而且补铁的效果是众多食物中比较高的，甚至补血是阿胶的5倍，因此它也称得上是平民补铁剂，只不过现在涨价了一点，但是补血的效果依然是很高的。
所以常吃猪肝，不仅补充了铁，然后脸色也会慢慢的开始红润起来，整个人看着都精神了很多，人也水灵了，更显年轻。而且猪肝也特别好吃，随便一炒就能很滑嫩爽口。平常我多数时候都是将猪肝用来炒青椒吃，因为做法最简单，并且吃起来也最好吃。一样的滑嫩，并且猪肝上还沾上了一点辣味，吃起来口感更丰富。同时青椒炒猪肝的做法也简便，那下面就给大家详细的说说做法，大家可以跟着一起动手做起来。
【青椒炒猪肝】
我们只需要准备猪肝、青椒、料酒、淀粉、盐。正常的猪肝，颜色是紫红色额，表面有光泽，触摸起来有弹性，没有水肿硬块的。而如果是病死的猪肝，切开之后会向外溢血，并且有时候伴有水泡，这种就不能吃，因为其中的病菌杀不死。青椒买按压没有弹性，新鲜一点的。买完所有食材之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：将猪肝放在水中清洗，洗干净好之后放入水中，并且将猪肝泡30分钟，中途要更换上几次水。接着冲洗几次，切成片，并且再次冲洗一遍，放入碗中。在碗中倒入盐、料酒、鱼汁、淀粉，然后快速地用手抓匀，并且放在一旁腌制，过程中要时不时翻搅一下。
步骤2：拿出青椒，洗干净之后将青椒的蒂切掉，并且将里面的籽掏出，冲洗干净。接着将青椒切成片或者丝，放入碗中备用。然后大葱，洗干净，并且切成斜段备用。
步骤3：热锅中倒入凉油，将猪肝下锅炒上18下之后就可以关火，并且快速捞出。接着利用刚才的锅炒辣椒，辣椒、葱下锅，炒到断生之后就加上一点盐，然后下猪肝，接着在快速的翻炒一下之后就可以关火出锅开吃了。
