相信大家对米饭都不陌生，不管是南方还是北方，都是不少人的主食。现在在网上流传着“米饭会致癌、米饭没营养”等传闻，这些究竟是怎么回事？下面就亮健好药君一起看看关于米饭的真相吧。
1、大米会致癌吗？ 目前没有权威数据证明米饭与癌症有关。但需要注意的是发霉的大米中确实含有一种强致癌物黄曲霉毒素，因此发霉的米一定不能食用。
2、米饭有营养吗？白米有营养的，只是比较单一罢了。完整的稻谷含有淀粉、蛋白质、矿物质等成分，只是现在因为工艺的问题，很多精制米只能保留少量的营养元素了。
3、大米中有重金属吗？我国对水稻的种植环境和各种重金属的含量有严格的管理，合格的大米是可以吃的啦。
4、吃米饭容易发胖吗？米饭是碳水化合物的主要来源，胖不胖和米饭没有直接关系，主要是看吃多少。
5、吃米饭得糖尿病吗？精制米虽然更容易消化，但饭后升血糖速度也更快。如果没有足够的运动量小消耗这些血糖，则易增加患糖尿病的风险。但是，这也只是增加，不是一定会得糖尿病，还是需要根据遗传、饮食、环境等多方面综合决定的。
6、白米是垃圾食品吗？让我们看一下世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖，高热量，低蛋白质，低维生素，低矿物质，低纤维。如此一看，米饭似乎符合这个定义。但是对于正常人来说，米饭引起的血糖升高是可以自身调节的，仅吃米饭就能引起的糖尿病证据不足。
1、粗粮搭配。粗粮的消化速度通常比精制白米慢，且膳食纤维也更多。可以用燕麦、黑米、红豆等粗粮代替三分之一的白米饭，更耐饱。
2、更换主食。米饭虽好吃，但也有试试其他主食，还能降低餐后血糖反应。例如红薯、土豆、山药、莲藕、八宝粥等，
3、搭配蔬菜。搭配西兰花、菠菜、芹菜等富含纤维和耐嚼的蔬菜，吃饭的速度会减慢，增加饱腹感。若是吃土豆这种能代替主食的食物则应适当少吃些米饭了。
4、简单洗米。大米中的维生素主要存在于米粒的外层，具有水溶性，在清洗过程中很容易与洗米水一起流掉，导致营养损失。因此，简单清洗1~2遍即可了。
5、尝试加醋。洗净米饭后，加一点醋，搅拌均匀，煮出来的米饭更软更香。
健康饮食的关键是控制和均衡膳食，饮食总是需要多方面考虑的，不能简单地要求一种食物提供所有营养，适合自己的便好。