土豆既含有较多游离氨基酸，蛋白质含量偏高，又含有微量的糖分和不少淀粉。土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
另外，土豆的营养价值很高，含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态，常吃土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便等作用。
此外，让人倒下的不是病，而是无知！土豆的两大禁忌，你需要清楚！
1、土豆含较多粗纤维，脾胃虚寒、泄泻、小儿脾弱者不宜多吃。
2、土豆中的淀粉和柿子中的鞣酸在胃酸的功效下会发生凝聚，形成不容易消化的物质，导致腹痛、腹胀，甚至会造成结石。
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