说起茄子，相信大家并不陌生。茄子作为一种常见的蔬菜，是比较受大家的欢迎的，我们可以经常看到它出现在家中的饭桌上，茄子很美味，但是你知道它的功效，以及茄子在炒菜时的禁忌吗？这些都需要了解，下面我们就一起来看看吧。
茄子的功效：
1、治胃癌
胃癌是癌症中高发的一种疾病之一，很多人的肠胃都不好，这个时候就需要吃一些对肠胃好的食物有助于消化，研究表明，茄子的抗癌功能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，换一种话说，就是茄子的抗胃癌的能力是非常高的，茄子能够抑制人体内消化道中的肿瘤细胞增殖，从而针对胃癌，肠道癌有很好的抑制作用。
2、抗衰老。
人的身体会随着年龄的增长逐渐衰老，而茄子中含有维生素E，它具有防止细胞出血和抗衰老的功能，经常吃茄子，可以让血液中胆固醇的水平不会增长太高，对缓解人体的衰老有非常好的作用，所以中老年人要经常食用。
3、降低胆固醇。
茄子有助于预防高血压，冠心病，动脉硬化，坏血病等等疾病，经常吃茄子，可以降低自身的胆固醇，有助于保护心血管，这几种疾病都是人到中老年高发的疾病，所以可以经常食用一些茄子预防疾病，让身体更加健康。
茄子的禁忌：
1、不能和螃蟹一起食用
螃蟹也是一种比较美味的食物，它盛产于秋季，其中营养价值也是比较高的。但是值得注意的是，茄子和螃蟹不能够一起吃，可能会危害肠胃还会导致腹泻，因为螃蟹性寒，茄子也属于寒性，两者同属于寒性，如果一起吃，肠胃会导致不舒服，严重的会腹泻，特别是脾胃虚寒的人更不能将两者一起食用，不然危害会更大。
2、不能和红薯一起食用
红薯的营养价值也是非常高的，它能够预防癌症，还能够帮助肠胃消化吸收，对于肠胃不好的人可以有所帮助，但是茄子和红薯是不能够一起食用的，如果两者吃的太多，会导致胃部受到强烈的刺激，严重会导致胃溃疡，胃出血等症状，所以一定要注意。
我们在选择食物进行搭配烹饪的时候，还要注意考虑，15的相生相克原理，这样才能够让食物中的营养充分的吸收，比如茄子和苦瓜一起吃，是比较好的，可以有助于延缓衰老保护眼睛还可以和猪肉一起食用维持体内的正常，血压等等正确搭配才能够更加养生。
我们在选择食物进行搭配烹饪的时候，还要注意考虑食物的相生相克原理，这样才能够让食物中的营养充分的吸收，比如茄子和苦瓜一起吃是比较好的，可以有助于延缓衰老，保护眼睛。茄子还可以和猪肉一起食用，维持体内的正常血压等等，正确搭配才能够更加养生。