人们往往认为，在冬天，要少吃大鱼大肉。吃太多高热量物质，在平常可能会造成，消化不良的现象，但在寒冷的冬天，其实吃点这样的食物，反而更有益处。入冬后大鱼大肉不能吃？都说错了！冬天吃它，滋养脾胃，腰膝酸软不见了。它就是牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。今天给大家带来的这道菜，就是茭白炒牛肉了，让我们一起来学会怎么做吧！
茭白炒牛肉粒
By 璐瑶20082008
配料：
牛肉 250克、茭白 150克、香菇 100克、小葱 适量、生抽 适量、料酒 适量
烹饪步骤：
1.把所有的食材全部清理干净，切好
2.起油锅加入牛肉粒，翻炒一下
3.炒的牛肉转色即可加入适量料酒
4.然后加入别的辅材一起炒
5.翻炒一下后加入黑胡椒，生抽适量
6.然后加一点点清水烧一分钟即可
7.撒上香葱即可起锅
烹饪小贴士：
牛肉的辨别一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
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