很多中老年人的睡眠质量是比较差的，有不少人一天只睡四五个小时。并且随着年龄的增长，十分容易惊醒，即使在白天补眠，也无法能够让自己睡眠充足。而之所以失眠或是睡眠不好，可能是因为肝火太旺，尤其是冬天的时候，天气比较干燥，很容易导致人的脾气变得暴躁，压力一大就烦躁得睡不着。
而想要改善这种情况，在日常生活中，除了适当运动，保持心情舒畅之外，在饮食方面，最好能够多吃一些降肝火的蔬菜。比如下面这3种绿色蔬菜，简单好做又美味，还可以降肝火，能够帮助我们排出毒素，让我们睡得更好，中老年人最好多吃。
一、芹菜芹菜的香味比较浓郁，因此有的人并不喜欢吃，但芹菜可以说是灭肝火高手。它富含营养，时常吃一些芹菜可以帮助我们消除肝火、清热解毒，避免肝脏出现问题。
推荐做法：芹菜炒牛肉1、首先将芹菜切成合适的段状，然后清洗干净，放到一旁沥干水分。2、将牛肉切成比较薄的薄片，放入少许的淀粉、花椒水、孜然粉、水，腌制20分钟。
3、往锅里放入少许的食用油，随后把牛肉放入锅中炒至变色，之后放入芹菜。将芹菜炒熟，准备出锅的时候，加入少许的食用盐调味，美味的芹菜炒牛肉就制作完成了。
二、西蓝花西蓝花的口感十分清甜，并且还含有黄酮、胡萝卜素等营养元素。这些元素可以加快新陈代谢，促进消化，同时可以保护肝脏，避免肝火旺盛。
推荐做法：西蓝花胡萝卜炒肉1、将西蓝花切成合适的块状，用水稍微冲洗一下，再把西蓝花放到水中。往水里撒入少许的食用盐，然后浸泡10分钟，这样可以把西蓝花洗得更为干净。2、把胡萝卜和五花肉切成片状，再准备少许的蒜瓣，所有食材切好之后，放到一旁备用。
3、开小火，将五花肉中的油脂煎出来，然后放入胡萝卜炒至断生，之后放入西蓝花，将所有食材翻炒均匀。之后再放入少许的食用盐调味，等到所有食材都炒熟后，西蓝花胡萝卜炒肉就制作完成了。
三、莴笋莴笋是很有营养的蔬菜，富含莴笋素、维生素、粗纤维等，可以促进消化，同时还有安神助眠的作用，可以帮助我们提高免疫力。
推荐做法：莴笋炒肉1、将莴笋坚硬的外皮削掉，清洗干净之后，切成薄片，放到一旁备用。2、将梅花肉切成薄片，随后放入少许的食用盐、生抽、生姜、淀粉、水，腌制10分钟。制作莴笋炒肉时，最好能够用梅花肉，因为梅花肉的油脂比较少，吃起来会更为清爽。
3、在锅内放入比较多的食用油，然后放入少许的蒜末、姜末炒出香味，之后把梅花肉放入锅中，炒至变色。随后放入莴笋一起翻炒，在翻炒时，可以放入少许的水，稍微焖一下莴笋，这样莴笋不会太硬，吃起来会更美味。准备出锅的时候，放入少许的食用盐和蚝油调味，将调料翻炒均匀之后，莴笋炒肉就制作完成了。
