黄豆，味甘、性平，归脾、大肠经。具有补脾益气、清热解毒之功效。能宽中、下气、利大肠、消水肿毒。
每100克黄豆含热量359千卡、能量1502千焦、水分10.2克、蛋白质35克、脂肪16克、碳水化合物34.2克、膳食纤维15.5克、灰分4.6克、硫胺素0.41微克、核黄素0.2毫克、尼克酸2.1毫克、维生素18.9毫克、维生素A37毫克、胡萝卜素220毫克钙191毫克、磷465毫克、钾1503毫克、钠2.2毫克、镁199毫克、铁8.2毫克、锌3.34毫克、硒6.16微克、锰2.26毫克、碘9.7毫克。
现代研究表明：大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应;含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等;内含亚油酸，能促进儿童神经发育;含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸;黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤、毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。
注意事项
1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。
2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。
4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。
在生活中，黄豆的营养成分可是很高的。它对人体是很有好处的，大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。但是，小编建议大家不要食用过多黄豆，它会导致消化不了从而导致腹胀的现象哦。