我们这有句俗话：一夏无病，三分虚！
意思就是说，经历过了炎热酷暑的夏天，身体损耗很大。
秋天一到，正是补身养神储备好营养过冬的好时候。
其实自古在民间，就有“秋补”习惯。
秋天时节，秋高气爽，气候也比较干燥，这个时候要科学饮食，更利于身体健康。
有许多人一听需要进补，马上不管三七二十一，赶快买保健品，鸡鸭鱼肉使劲吃，其实这种方法是极为不科学的。
进补不是乱补，要根据中医的春夏养生，秋冬养阴原则，进行食补为最好。
秋季进补要有针对性，不可盲目。要多吃一点温食，营养高的食物。
什么季节吃什么食材，尽量以当季时令菜为主。
今天我要教你做的这道菜，莲藕肉丸，非常适合秋天吃。
这时候的莲藕，正是最鲜脆的时候，而且营养更高。价格也不贵一元一斤，很实惠。
秋天比较干燥，人也比较容易上火，这个时候吃些藕，可以预防上火。
莲藕具有清热、解毒、润燥，增强抵抗力作用。
【莲藕肉丸】
食材:莲藕 猪肉 葱 姜
做法:
第一步，把新鲜莲藕洗干净后去皮，然后放入搅肉机中搅碎。
取一块新鲜猪肉（最好用五花肉），葱 姜一起放入绞肉机中搅成肉馅。
第二步，把藕和肉馅都放入盆中，加入生抽，盐，鸡精，色拉油，少许淀粉，抓拌均匀。
然后按照顺时针方向搅动，给肉馅上足劲。
第三步，把上好劲的肉馅，团成一个个的丸子。
注意，尽量要团的大小均匀一些，这样成熟度能一致。
第四步，锅内加入清油，烧至五成热的时候，把丸子挨个放进油锅中开始炸。
注意，要用小火慢炸。
丸子刚放入油中时，先不要搅动，要等炸到定型的时候，再用铲子慢慢从丸子底部铲起来。
第五步，当丸子炸成金黄色熟了以后，用漏勺捞出，沥干油。
第六步，锅内加入少许底油，放入葱姜炒出香味，加入一勺清水，放丸子，生抽，胡椒，鸡精，小火煮6分钟。
然后大火收汁后，装入盘中，撒上些葱末，香菜末，即成。
【技术要点】
1 调馅的时候，盐要少放一些，因为后续还要炖。
2 给肉馅上劲一定要上足，按顺时针方向使劲搅，以免炸的时候容易开裂，散掉。
3 丸子炸熟以后也可以直接就吃，不用炖也行，另有一番风味。
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