随着物质条件的提高，越来越多的人把时间和金钱花在养生上面，因此关于养生的说法层出不穷，其中则包括吃咸菜会对健康造成损伤，但是有些人对这种说法却产生了疑虑，因为许多农村人每天都吃咸菜，但是高寿的老人却很多，那是不是可以认为咸菜对身体是有益的，其实这种说法并不靠谱。
农村高寿的老人多并不是依靠吃咸菜，而是由于多种因素促成的，比如新鲜的环境、新鲜的食材、适当的体力劳动，都对健康有一定的好处，而且现在农村人也不会顿顿吃咸菜，过去每天吃咸菜，只是因为生活条件不好而已，因此并不能够把吃咸菜与高寿相提并论。
为什么咸菜会对身体健康造成危害？1、盐分高
咸菜是腌制的食物，其中含有大量的盐分，其中的钠元素进入体内之后，会增加心脑血管疾病以及肾病的风险，尤其是高血压以及冠心病的发生几率会因此提高不少，因此不能够过多的吃咸菜，用于调节口味即可。
2、含有亚硝酸盐
咸菜因为含有大量的盐分，因此腌制很长时间都不会出现异味，但是却会随着时间的延长产生大量的亚硝酸盐，这种物质会与胃酸发生反应，形成亚硝胺，这是一种强烈的致癌物质，可能会增加癌症的发生几率，尤其是消化道癌症，比如胃癌或者肠癌。
3、可能存在霉菌污染
在腌制咸菜的过程当中，并不能够确保有优良的卫生条件，比如把腌制咸菜的罐子放在阴湿的环境当中，则可能会产生霉菌，其中的黄曲霉素则有可能会对肝脏和肾脏造成伤害，严重时甚至会致癌。
那还可以吃咸菜吗？虽然咸菜当中含有可能对身体健康造成危害的物质，但只要不过量食用，通常不会造成太大的影响，因此不建议多吃。而且在储存腌制食物的时候，要注意卫生以及环境，对预防霉菌的产生有一定的帮助，从而降低咸菜的危害性。
除了不可以经常吃腌制的食物之外，也不可以经常吃油炸的食物或者熏烤的食物，其中也富含对人体有害的物质，偶尔尝尝鲜即可。另外在烹饪食物的时候也要注意通风问题，因为炒菜时产生的油烟，会随着呼吸进入人体内部，很容易对各个器官组织造成伤害，尤其是气管和肺部，甚至会增加肺癌的发生几率，建议打开窗户和抽油烟机，而且尽量采取蒸煮炖的方式，不要采取煎炸炒的方式。
平时还要养成健康的饮食习惯，首先要尽量吃新鲜的食材，越纯天然越好，但要确保卫生，其次一日三餐要定时定量，而且每顿饭都不要吃得太饱，以七八分饱为宜，尤其是晚餐，要尽量少吃，而且要早吃，避免给胃肠道造成更大的负担，选择肉类的时候尽量少吃红肉，多吃白肉，比如鱼肉或者虾肉。
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