随着社会的发展，现在人们的生活水平，都已经得到了很大的改善，尤其是饮食这一方面，相比于以前吃不上饭的日子，现在人们追求的是高端食材，每天大鱼大肉，而且现如今的食材也是丰富多彩，五花八门。
随着饮食的改善，食物的增多，患有疾病的概率也在逐渐提升，往往人们都会选择通过一些饭菜来补充身体的营养，如果在平时的饮食中不注意，可能会患有一些慢性疾病，影响到身体的健康。
进入新时代以来，人们一直以节约粮食为主，平时出门也会在公共场合看到节约粮食光盘行动的标语，这种习惯非常不错，不仅不会浪费饭菜，而且还能减轻经济负担。
我们都知道很多人可以节约粮食，但有一些人却做不到光盘，大多数的人都有着吃隔夜菜的习惯，因为科技的发展，我们生活中也出现了冰箱，一些饭菜在吃不完之后就会放到冰箱中储存，而且也没有变质的现象。
一、什么是隔夜菜呢？
所谓的隔夜菜就是放置了一晚上的饭菜，其实大家对于隔夜饭菜的理解方式一直以来都是以传统的方式理解，而真正的隔夜菜是饭菜储存5~8个小时，中午饭菜可以算是热菜了。
因为饭菜在储存的时间段会滋生出很多的细菌，而放到冰箱中也会有一些细菌的滋生，只不过是数量的多少而已。
二、隔夜菜不能吃？医生：除了这3类，其它菜或可放心吃！
1、菌菇类
平时的生活中我们也能够见到菌谷类的食物，比如说金针菇，蘑菇，木耳等一系列的食物，都属于菌菇类食物。
所谓的菌菇类食物，其中的营养成分也比较丰富，吃起来的时候特别鲜美，而食物在制作完成以后却不能长期保存，即便是隔夜也不行。
因为食物储存5~8个小时就已经滋生了大量的细菌，比如说亚硝酸盐，其实大家也都知道，这种物质对于身体的伤害非常大，如果长期吃这类的食物很容易出现中毒。
2、茎叶类蔬菜
平时的生活中我们也能见到一些茎叶类蔬菜，比如说白菜，菠菜，油菜等一系列的蔬菜，其中含有丰富的营养成分，在平时的生活中，吃这样的蔬菜会补充身体的维生素以及膳食纤维能够使人体更健康，但这种蔬菜也不能长期储存。
这种蔬菜成了隔夜菜之后也会滋生出一些细菌，而且其中的营养成分也都流失得差不多了，所以这种白菜尽量也不要吃，如果要吃的话尽量的不要隔夜。
3、海鲜类
海鲜类的食物可以补充身体所需的营养成分，而且海鲜产品也经常的出现在饭桌上，但是海鲜产品不能够常吃，而且也不能够隔夜。
这类食物中含有的营养成分对身体确实有帮助，但是存放一段时间之后就会滋生出一些细菌，影响到身体健康，而且常吃海鲜还有可能会诱发痛风，所以吃海鲜的时候一定要适量，不要吃太多。
另外海鲜在制作成熟之后，最好保存时间不要超过5个小时，因为超过这个时间段再吃的话就已经算是吃隔夜海鲜了，而且其中的一些成分影响到了不只是肠胃的健康，还会阻碍身体对于钙质的吸收。
结语：在日常生活中大家也不要太依赖冰箱，将一些吃不完的食物放到冰箱中，虽然说可以减少细菌的滋生，但是饭菜中的营养却无法保存反而会流失，这种情况还是现做现吃不要做太多，吃不了反而浪费。