木耳是很常见的一种食物，因为它的营养物质丰富，多数人都非常喜欢，常吃木耳能够为身体带来很多的好处，它可以排除体内的异物，还可以预防冠心病。木耳的做法有很多，它做出的食物都非常的美味，但是食物都有禁忌，木耳也不例外，感兴趣的朋友要继续看哦。
木耳的好处
1、有效排除异物
在木耳中含有丰富的植物胶原成分，这个物质对身体非常好，它具有非常强的吸附作用，能够帮助吸附身体中难以消化的物质，像是对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子等异物，有非常好的溶解与氧化作用，可以将它们排出体内。
2、防治贫血
对于出现轻微贫血的人，在平时要多吃一点木耳，它能够改善贫血的症状，木耳会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的铁元素，含量为猪肝的7倍多，所以说常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，还可以容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3、防治冠心病
木耳是一种很有营养的食物，它含有多种人体需要的营养物质，要知道在木耳中含有丰富的维生素K，这个物质到了身体中，能够有效的减少血液凝块，预防血栓等症的发生，常吃木耳还具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
4、延缓衰老作用
黑木耳可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。、
5、抗生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。
6、抗辐射及抗炎作用
小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。
7、抗溃疡作用
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。
木耳的做法
一、木耳黄瓜片
配料：黄瓜一根，半个木耳，一小片胡萝卜，一个鸡蛋，葱姜，淀粉，生抽，盐木耳用温水泡开，黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净削皮，葱姜切片;
冷油热锅后，倒入打散的鸡蛋，翻炒至碎碎，盛起;
另起锅倒入适量油，烧热后放入切开的葱姜片爆香，再放入切开的胡萝卜片炒匀;
炒约1分钟后，将木耳放入锅中继续炒匀;
第五步炒约1分钟，将黄瓜片及炒好的鸡蛋放入锅中，将淀粉、水及小半勺生抽倒入锅中炒匀，再将芡汁沿菜心边缘倒入锅中，翻炒几下，根据白咸程度再加入适量盐，炒匀即可出锅。
这道菜吃起来既好看又美味，黄瓜片炒木耳也做得很好，因为鸡蛋能增加优质蛋白的摄入量，还能为菜肴增添味道，胡萝卜是保护视力，也是必不可少的营养来源，看着清爽的菜肴，确实很有滋味。
二、木须肉
木耳200克，鸡蛋2个，肉片150克，黄瓜、胡萝卜各20克，菱形切片，大葱、大蒜适量，盐、味精、酱油各5克，油适量，
起锅加少量油，把鸡蛋摊成小块倒入控油盘，
锅内留出少许油，下入肉片炒至香味溢出，下葱花和蒜末爆香，下入葱花和蒜末，再下入木耳、胡萝卜片和黄瓜片炒2分钟，若干的话再少放点水，再放盐，味精调味，最后下入鸡蛋炒匀。
三、老醋木耳
木耳泡茶300克，东古酱油10克，陈醋10克，盐2克，味精2克，蒜蓉适量
把木耳和所有的材料混合在一个盆里，然后把香菜撒在盘子上。
木耳的禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的功效，我们现在对木耳应该有了一些了解，喜欢吃木耳的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。