今天早上去菜市场，猪肉摊的老板说今天的猪肝很嫩很好，就买了3元回来。别看猪肝便宜，它的营养可是很丰富的哦~猪肝含有多种营养物质，富含维生素A，远超鱼肉蛋奶等食品，可以保护眼睛，保持视力。富含蛋白质和微量元素铁、锌、铜等，有利于儿童智力和身体发育。猪肝还含有维生素B2，对口腔溃疡也有一定的效果。
爆炒猪肝是我家饭桌上最常见的菜之一，老公特别喜欢吃，超级下饭，每次都得多吃一碗饭。这道养生补血又香辣下饭的菜做法也很简单快手哦。【爆炒猪肝】材料：猪肝：200克 生粉：2小勺 料酒：1大勺 辣椒：3根 大葱：1小把 蒜头：适量 生抽：适量 盐：少许【制作步骤】
1、将猪肝切小，清洗干净后用水泡洗20分钟，注意一定要泡洗干净哦。2、将泡洗好的猪肝沥干，加入生粉，料酒，盐腌制10分钟。3、辣椒、大葱、蒜头清洗干净切小备用。4、冷锅下油，待油温升高，倒入腌制好的猪肝。5、翻炒至变色，盛出。6、利用锅中剩下的底油，加入蒜蓉，大葱段爆香。
7、待香味出来，加入辣椒，炒至断生。8、倒入猪肝，翻炒均匀。9、加入适量生抽，盐调味，再加入大葱段炒匀即可。【小贴士】1、猪肝虽然营养好，但是也不宜多吃哦，过多会导致胆固醇太多，引起动脉硬化等。2、猪肝是排毒器官，所以一定得清洗干净再食用，而且得炒熟哦~