猪心是常吃的一种内脏，是一种营养密度很高的食物，对身体大有裨益。记忆中最早吃过的猪心，是小时候爷爷做的心肺汤，那鲜美的滋味至今印象深刻。猪心有补血益气安神之效，全家大小都适合饮用。自从吃了它，我手掌肉也变得红润一点了，以前总是惨白惨白的，气血不够，气色也是，以前脸是不会有一丝红润的，现在两颊总算有了一抹淡淡的桃红。
猪心既可以与蔬菜、菌藻类等一起炒制（如芹菜炒猪心），也可以拿来煲汤（如芡实莲子煲猪心）等。
青椒炒猪心
食材：猪心、青椒、黑木耳、食用油、生抽、料酒、葱姜蒜末、食盐适量
步骤：
1.猪心洗净切薄片后加入少许生抽、料酒等调料腌制15分钟，青椒洗净去籽切片，黑木耳泡发后撕成小块。
2.热锅后倒入少量食用油，加入葱蒜爆香。
3.然后倒入青椒、黑木耳和猪心炒熟。
4.最后加入少许食盐翻炒均匀即可出锅。
猪心的食用禁忌
1、猪心+花生=影响锌的吸收。
2、猪心+茶叶=便秘。
3、猪心+黄豆（豆类）=营养减少。
4、猪心+杏仁=腹胀。
自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补 心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营 养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。
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