蒲公英已经不单单是野菜了，它还是一味中药，味苦性寒，有清热解毒，利尿散结等功效。对于感冒发热，急性扁桃体炎、支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，急性乳腺炎，淋巴腺炎等等疾病都有疗效，而且对于一些毒疮还有解毒的功能，可谓能治百病，所以蒲公英被誉为“药草皇后”，也算是当之无愧！
蒲公英在健康方面的优点当中，影响最大的首推保肝，清肝毒，预防肝损伤，蒲公英跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。它是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
另外蒲公英可拮抗内毒素所致的肝细胞溶酶体和线粒体的损伤 ，解除抗菌素作用后所释放的内毒素导致的毒性作用 ，能增强肝脏再生能力。
用蒲公英根泡水，可排肝毒，预防肝损伤，尤其是酒精性肝损伤效果显著。
虽然蒲公英被称为“药草皇后”，却也不是人人能吃！下面三类人就要慎吃了：
过敏者慎食。蒲公英属于野菜，食用后很可能出现过敏反应，如果过敏的人接触蒲公英可能会出现寻麻疹、瘙痒等过敏反应，就不要食用了。
久病之人不用。久病之人，身体是很虚弱的。越是虚弱的身体，越需要好好养护，尤其是呵护自己身体中的那一丝阳气。阳气起来了，就能带动身体的各项机能渐渐好转。而蒲公英是寒性，是能伤阳的，虽然蒲公英的寒性是微寒，不是大寒，但久病的人还是最好不要用的好！
脾胃虚弱的人不吃。经过现代科学研究发现，对于阳虚外寒、脾胃虚弱的朋友一定要忌食蒲公英。
蒲公英的吃法：
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。