人活着就离不开一张嘴，吃进肚子里的食物，供养我们的身体，这其中就有许多人体需要的营养素。
我们知道营养素，对我们的身体非常重要，那我们就应该采取科学的方法，控制好每日膳食的数量以及质量。
这样既能保持身体健康，又能保持好身材，正可谓一举两得，有什么理由不这样做呢？
以脂肪为例，如果一个人长期不摄入脂肪，结果你也能猜到会生病。随着营养素摄入量的增加，发生疾病的风险渐渐下降。
上面这个例子，很好的说明了营养素的摄入量对我们健康的影响。
而说到营养素摄入量，就要提到这四个概念
平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)。
先来做个简单的解释
平均需要量：群体中个体需求量的平均值
推荐摄入量：满足群体中绝大多数人的个体需要的摄入量。
适宜摄入量：通过实验和观察获得的健康人群营养素摄入量。由于研究资料不足，一般不用。
可耐受最高摄入量：平均每日可摄入该营养素的最高量。
我们还以脂肪为例。
当脂肪的摄入量达到平均需求量(EAR)水平时，发生缺乏脂肪疾病的概率为50%。
随着摄入量的增加，脂肪达到推荐的摄入量水平(RNI)，摄入量不足的概率变小，也就是生病的概率会大幅下降。
如果继续增加脂肪的摄入量，可能会产生
中毒等意外情况发生，达到或者接近可耐受最高摄入量(UL)。
所以说，在平常的饮食中，保持在推荐摄入量和可耐受最高摄入量的范围内，是最安全的，而且很少有发生意外的。