“最近减肥，天气热也没胃口”，炎炎夏日，不少人在吃晚餐这件事上容易走极端，尤其是很多女性，为了保持身材，长期不吃晚餐。这样的习惯会不会对身体有影响？在宣武医院普外科主任医师孔令玲看来，偶尔一顿或两顿晚饭不吃，或许没什么大问题，但若长此以往，可能会因胃酸分泌过多导致胃黏膜糜烂、溃疡，甚至诱发低血糖，降低人体抵抗力等。
孔令玲介绍，晚餐应遵循种类多、能量少，宁吃早、不吃晚，越晚吃、越少吃以及清淡饮食、细嚼慢咽等原则。晚餐这样吃，既健康又不会给身体“惹祸”。
原则一：种类多、能量少
“现在生活、工作节奏快，大家的早餐通常较为简单，一个煎饼、一杯豆浆，就草草了事。中午的外卖，大多又不符合食物多样、营养清淡的标准。而晚餐，恰恰应该是一天当中查漏补缺的好机会。”孔令玲建议，晚餐可多选择几类食物，尽可能食用能量少的食物。
孔令玲表示，晚餐的主食可以以粗粮饭、粗粮粥、杂粮饼或者薯类食物为主，饱腹感强，完全不用担心睡前会饿；多食用一些新鲜的深色蔬菜，尤其是无需烹饪的，不仅爽口，营养成分也更加完整；此外，应适量食用一些大豆及其制品，既能摄入优质蛋白质，脂肪含量也较低。
“夏天，撸串、烧烤必不可少，但是，不管是水产品还是禽畜肉，最多不要超过50克。”孔令玲提醒，由于夜晚肠道蠕动较慢，肉类食物摄入过多，会在肠道中滞留产生氨类物质，容易增加肠癌发生风险。此外，肉质中含有一定脂肪，对于肥胖的贡献不言而喻。
原则二：宁吃早、不吃晚
孔令玲认为，晚餐最佳进食时间是18点-19点。“因为吃得太早，睡前容易饿，不仅影响睡眠，也会影响胃部健康。但也不能吃得太晚，至少要与睡觉相隔3个小时。这样不仅可以给肠胃消化吸收营养留有充足的时间，还可以进行一些比较舒缓的运动。”孔令玲解释道。
原则三：越晚吃、越少吃
那么，对于经常加班、到家很晚的人来说，晚餐还要不要吃呢？“一定要吃，如果不吃晚餐，午餐与第二天早餐的间隔时间近十八个小时，尽管肠胃中没有食物，但消化液却依然会分泌，长此以往足以伤害肠胃健康。”孔令玲建议，如果晚餐吃得特别晚，建议食用一些清淡的小米粥、燕麦粥、蔬菜汤面，或者食用一盘酸奶蔬果沙拉，量不必太多，不饿即可。
原则四：清淡饮食、细嚼慢咽
孔令玲认为，健康饮食需养成良好的习惯，晚餐应尽量清淡，细嚼慢咽。
“细嚼慢咽不仅可以使食物更容易消化吸收，减轻肠胃工作负担，且更容易吃饱，防止食物过量摄入。另外，晚餐少吃重口味的食物，也有助于减肥，可以选择白灼、清蒸、清炖类的菜肴。”孔令玲说。
新京报记者 张兆慧