大家好，欢迎来到公子食记。时间过得真快，春天已经快过了一半了，温度也升到了25、26度，这是一年之中最舒服的时刻，不用裹着厚重的棉衣，也不能顶着烈日骄阳。套着一年薄外套就非常的舒适，趁着清明假期，到野外踏青游玩，好不快活。因为平时公园里转了好多遍了，所以这次就没有去公园里转，去了远一点的黄河边。感受了一下母亲河的怀抱。
本来还打算挖点野菜呢，谁知道玩的太疯了，没挖着几根，不过还是挖了一把开了花的荠菜。可能会有人有疑问，吃荠菜不应该拣嫩的吃吗？为什么我还挖了些开了花的荠菜呢？这是因为在农村有个说法，春逢三月三，要吃荠菜煮鸡蛋，吃了能保一整年不会头晕头痛，这可以古代名医华佗传下来的名方。相传在东汉某年的春天，有一日名医华佗行至建邺（当时东吴的都城，就是今天的南京），见到天色已晚，就寻到一户人家借宿。户中有一老妇，常年犯头疾，疼时欲裂难忍。知道是神医入门，喜出望外，跪而求诊。华佗遂以所采荠菜花一把，令其和水煮卵（鸡蛋），次日晨服三枚，连服三日。老妇如法而食，头疾痊愈。
是不是很神奇？且不论传说是真是假，据中医专家们考究，清明前后的春天，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、昏眩，慢性气管炎也易在春季发作，这就是中医学所说的“春气者诸病在头”。 而荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；可以降血压、健胃消食、疏通肠胃，清肝明目等问题。 另外，荠菜的营养价值非常高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等，有助于增强免疫功能。将鸡蛋与荠菜同煮，不仅能让鸡蛋的味道更加鲜美清香，而且还能健身、防病、治病，真可以说是一举多得的千古良方。
荠菜煮鸡蛋所需要的材料有：荠菜 1把，鸡蛋 6个，红枣 1把，水 适量。
荠菜煮鸡蛋的详细制作步骤：
1、 准备好的荠菜不需要去根，在水中冲洗干净，然后放入锅中盘好，加入适量的水，再放入鸡蛋和红枣，开火煮8到10分钟；
2、 煮好后先关下火，用勺子轻轻的把鸡蛋壳敲碎，然后再开火煮1分钟，关火，让鸡蛋浸泡一夜，第二天吃的时候稍微热一下。
荠菜煮鸡蛋制作时需要注意的细节：
1、 鸡蛋的个数不限，想吃几个煮几个。荠菜最好用开花的荠菜，效果好，而且不仅仅是三月三的这天吃，是这个时候荠菜开花，吃着正好。
2、 其实只放荠菜煮鸡蛋就行，放点红枣是为了丰富味道和营养。浸泡之后，荠菜花的清香味就会进入鸡蛋中，非常好吃。
好了，以上就是今天为大家分享的【荠菜煮鸡蛋】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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