怎么辨别绿豆的好坏？
想要喝上一碗美味绿豆汤，挑到优质的绿豆是成功的第一步——
1、望
优质的绿豆：
外皮有光泽、颗粒饱满均匀、无虫啃过的痕迹、少有破碎；
劣质的绿豆：
色泽暗淡、干瘪、颗粒大小不一、破碎多。
此外，新鲜的绿豆都为鲜绿色，而陈豆颜色则会发黄。
2、闻
优质的绿豆有一股独有的清香味（也有人觉得没啥味）；而有异味，如霉味、刺激性化学气味，则为劣质的绿豆。
3、摸
摸摸绿豆是否干爽，带有潮气的绿豆很容易变质。
《储存篇》
保护绿豆是门技术活
买回绿豆，随手一放？干脆往冰箱里塞？
打住！赶紧看看正确的存放方法。
储存绿豆注意两点：
环境：低温 避光。
装绿豆的物品：关紧是干燥，可以把绿豆装进干净的袋子，把空气挤出去，然后扎紧袋口；也可以储存在不透气的容器中。
防虫小妙招：拿一小把干花椒，用纸巾包好，跟绿豆一起放，就不怕生虫了。
对了，大家最好一次不要买太多，要不放久了可是会变质的。
《烹饪篇》
绿豆这样煮，最清热解暑
煮绿豆这事看起来简简单单，其实也不少注意事项和小窍门。
四个注意事项：2不要2要做
①不要用铁锅煮
绿豆中的多酚类物质，能够与铁产生化学反应，形成颜色较深的复合物。
不但影响味道，还会容易造成肠胃不适，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。
建议：可以用砂锅、电饭锅、高压锅等。
②不要加碱
加碱的绿豆的确能绿豆烂得更快，但会破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。
③要留住皮
不少人为了口感会把绿豆的皮去掉，真不建议大家这么做！
就如李时珍所言“绿豆，肉平，皮寒”，绿豆之所以能够清热解暑，最大的“功臣”其实是它的皮。
你要把皮去掉，那清热解毒作用可就大打折扣咯~
④要把握好时间
咱们上边说了皮是绿豆清热的关键，如果煮的时间太长也会削弱绿豆清热解毒作用。
建议：
一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行了。
如果你不习惯吃这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩下的再煮得稍微软烂些。